Ароматный кускус с запеченными овощами

Кускус с овощами — это блюдо, которое отличается не только потрясающим вкусом, но и великолепным внешним видом. Яркие, ароматные овощи, запеченные до золотистой корочки, идеально сочетаются с нежным кускусом, который дополняет их текстуру и вкус. Это простое и здоровое угощение подходит как для обеда, так и для ужина, а также может стать отличным гарниром.

Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 кабачка,
1 баклажан,
1 красный перец,
4 помидора,
2 красные луковицы,
2 морковки,
4 зубчика чеснока,
пучок петрушки,
300 г кускуса,
25 г сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла.
Начнем с подготовки овощей. Кабачки нарежьте крупными кружочками, баклажан — кубиками, а перец очистите от семян и нарежьте ломтями. Помидоры разрежьте пополам, лук нарежьте кубиками, а морковь крупно порежьте. После того как все овощи будут подготовлены, выложите их на противень. Полейте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись маслом, и отправьте в разогретую до 200°C духовку. Запекайте овощи в течение 40-50 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Пока овощи запекаются, займемся приготовлением кускуса. В глубокой миске залейте кускус 2 стаканами кипятка, накройте и дайте постоять 5 минут. Когда кускус набухнет, тщательно перемешайте его вилкой, чтобы он стал пушистым. Затем добавьте сливочное масло и нарезанную свежую петрушку. Слегка посолите и поперчите, чтобы подчеркнуть вкус, и снова перемешайте.

Когда овощи будут готовы, выньте их из духовки и аккуратно выложите на блюдо. Подавайте кускус с запеченными овощами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным угощениям. Блюдо получается легким, но сытным, а сочетание запеченных овощей с кускусом добавляет в него изысканности.

Для дополнительного аромата вы можете добавить немного чеснока, который придаст блюду особую пикантность. Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и ищет легкие, но вкусные рецепты. Кускус с овощами — это не только полезно, но и очень вкусно, и оно обязательно станет одним из ваших любимых угощений.

Подавайте это ароматное блюдо на праздничный стол или наслаждайтесь им в будние дни, и оно принесет вам заряд энергии и отличного настроения.