Gebratene Auberginen mit Steinpilzen

Dieses Rezept ist eine großartige Ergänzung für jede festliche Tafel. Auberginen mit Steinpilzen, die in einer Pfanne mit aromatischen Gewürzen gebraten werden, werden zu einer echten Dekoration des Tisches, und ihr Geschmack wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Die Kombination von Pilzen und Auberginen ist immer perfekt, und die Zugabe von Knoblauch und Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Pikanterie.

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie die folgenden Zutaten:

500 g Steinpilze,
1 Zwiebel,
2 Auberginen,
3 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel Butter,
2 Esslöffel Olivenöl,
1 Strauß Petersilie,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Als erstes die Steinpilze gründlich abspülen, um Schmutz und Holzreste zu entfernen. Schneiden Sie die Stiele der Pilze in dünne Kreise und die Kappen der Länge nach in Streifen. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und die Auberginen in Stifte. Wenn Sie die Bitterkeit der Auberginen verringern möchten, können Sie sie vorher salzen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit der überschüssige Saft austritt.

Erhitzen Sie nun eine Pfanne und geben Sie das Olivenöl hinein. Danach fügen Sie Butter hinzu, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Wenn das Öl gut erhitzt ist, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig braten und nicht anbrennen.

Sobald die Pilze leicht gebräunt sind, die Auberginen dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Alle Zutaten etwa 10-15 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich und goldgelb sind. Ganz zum Schluss Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzugeben, um das Aroma und den Geschmack zu unterstreichen. Gut mischen und fertig ist das Gericht.

Zum Schluss hacken Sie etwas frische Petersilie und streuen sie über das fertige Gericht. Das verleiht den gebratenen Auberginen mit Pilzen Frische und eine noch kräftigere Note. Ein solches Gericht eignet sich hervorragend als Beilage, aber auch als eigenständiger Genuss für alle, die Einfachheit und Geschmacksreichtum schätzen.

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen, aber erschwinglichen Gericht voller Waldaromen überraschen wollen. Aubergine mit Steinpilzen ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr schön!