Черная икра из Уругвая

Примерно полторы тонны черной осетровой икры уругвайского производства было продано в этом году.

Начиная с 2008 года, Уругвай намеревается ежегодно поставлять на рынок до 15 тонн этого деликатеса. Уругвай — одно из немногих в мире мест, которые годятся для разведения осетров. Более того, Уругвай имеет преимущество перед Россией. В этой стране самки осетров готовы откладывать икру, начиная с четырех лет, тогда как в России — лишь с двенадцати. Все дело в температуре воды, которая там, недалеко от экватора, постоянно находится в пределах 19 градусов. Несколько лет назад уругваец Вальтер Алькадо нашел чистые проточные ручьи в районе реки Рио Негро, годящиеся для разведения осетров, и начал бизнес, купив где-то в СНГ установку для искусственного воспроизводства осетров. Сейчас у него уже имеется 100 подобных установок, которые обслуживают нанятые им российские эксперты. Следующая цель уругвайского предпринимателя — начать искусственное разведение белуги, чья икра стоит примерно четыре евро за грамм.

Олег Никифором, Эксперт.UA