Effetti degli additivi alimentari sulla salute: come evitare i pericoli

I prodotti alimentari moderni contengono sempre più spesso additivi alimentari con indice “E”. Queste sostanze possono essere sia naturali che sintetiche e vengono utilizzate per migliorare il sapore, la conservazione e l'aspetto degli alimenti. Tuttavia, sebbene molti additivi contribuiscano a migliorare la qualità degli alimenti, non tutti sono sicuri per la salute. Soprattutto in presenza di condizioni ambientali sfavorevoli e di stress, il nostro organismo diventa più vulnerabile alle varie sostanze chimiche presenti negli alimenti.

Gli additivi alimentari sono suddivisi in diverse categorie in base al loro scopo funzionale. I coloranti (E100-E182) sono utilizzati per migliorare o ripristinare il colore degli alimenti, i conservanti (E200-E299) prolungano la durata di conservazione proteggendo dai microbi e gli antiossidanti (E300-E399) prevengono l'ossidazione. Esistono anche additivi che regolano la consistenza dei prodotti (E400-E499), creano miscele omogenee (E500-E599), esaltano il sapore (E600-E699) e prevengono la formazione di schiuma (E900-E999). Ciascuno di questi additivi svolge un ruolo, ma non tutti sono sicuri per la salute.

Alcuni additivi, come l'aspartame (E951), sono risultati dannosi per l'organismo. Questo dolcificante artificiale può avere un effetto negativo sul sistema nervoso, contribuendo alla depressione e persino agli attacchi di panico. È importante notare che in alcuni casi i produttori indicano sulla confezione non l'indice dell'additivo, ma il suo nome, il che a volte confonde i consumatori. Ad esempio, lo stesso acido citrico (E330) e la stessa soda (E500) sono additivi innocui, ma i consumatori potrebbero non notare le sostanze nocive nascoste sotto i codici.

Anche negli alimenti per bambini l'uso di additivi alimentari non è sempre vietato. Molti, come l'acido lattico, le lecitine e l'acido citrico, sono considerati sicuri e addirittura benefici per i bambini piccoli. Per esempio, la gomma di carruba (E411) aiuta a ridurre il rigurgito nei bambini e questa sostanza è attivamente utilizzata negli alimenti per lattanti. Tuttavia, nonostante questi esempi, ci sono anche additivi che sono severamente vietati negli alimenti per l'infanzia.

Non bisogna dimenticare che un consumo eccessivo di additivi può portare a gravi conseguenze per la salute. Ad esempio, la formaldeide (E240), utilizzata come conservante, è una sostanza velenosa che può causare avvelenamento. Molte sostanze chimiche presenti nei prodotti possono causare malattie epatiche e renali e aumentare il rischio di tumori. Pertanto, è importante controllare attentamente quali additivi sono contenuti in un determinato prodotto.

In Russia esiste un elenco di additivi vietati, come il colorante rosso citrino (E121) o il conservante formaldeide (E240), che non dovrebbero essere presenti nei prodotti alimentari. Esistono anche additivi che, pur essendo consentiti, sono considerati potenzialmente pericolosi. Pertanto, quando si scelgono i prodotti, è opportuno leggere attentamente le etichette e cercare di evitare i prodotti con alte concentrazioni di additivi, soprattutto quelli con effetti discutibili sulla salute.

Pertanto, per ridurre al minimo il rischio di effetti negativi degli additivi alimentari sull'organismo, è importante conoscere le loro proprietà e agire con cautela nella scelta dei prodotti.