Куриный плов в казане

Куриный плов – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Готовится он просто, но требует терпения и соблюдения технологии, чтобы вкус получился насыщенным, а текстура риса – воздушной.

Ингредиенты:
1 кг риса
4 куриных окорочка
4 моркови
4 головки лука
4 головки чеснока
150 мл растительного масла
1 ч. л. зиры
барбарис или изюм (по желанию)
0,5 ч. л. карри
соль, смесь перцев
вода
Этапы приготовления
Подготовка казана
На средний огонь ставим чугунный казан объемом 5 литров. Вливаем растительное масло и раскаляем его. Одну луковицу очищаем, разрезаем пополам и обжариваем в масле до золотистого цвета. Этот прием придаст маслу особый аромат. Как только луковица станет золотистой, достаем её и убираем.

Обжарка курицы
С окорочков удаляем кости, стараясь оставить мясо целым. Помещаем куриное мясо в казан и обжариваем до тех пор, пока оно не даст сок. Это важно для того, чтобы плов получился более сочным.

Добавление овощей
Морковь нарезаем тонкими длинными брусочками толщиной 1–3 мм. Лук мелко шинкуем. Когда курица пустила сок, выкладываем лук, слегка подсаливаем, перемешиваем и обжариваем всё вместе 5–10 минут. После этого равномерно выкладываем морковь поверх мяса и лука, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут.

Подготовка риса и специй
Рис тщательно промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это важно, чтобы рис не слипался во время варки. Головки чеснока очищаем от шелухи, но не разбираем на зубчики.

Сборка плова
Открываем крышку казана, аккуратно ставим головки чеснока вертикально в центр. Посыпаем блюдо зирой, карри, солью и перцем по вкусу. Сверху выкладываем рис, добавляем барбарис или изюм, если используем. Рис разравниваем, чтобы он лежал ровным слоем, и осторожно заливаем водой, чтобы уровень воды был выше риса на 1 см.

Финальная готовка
Накрываем казан крышкой и готовим на сильном огне около 5 минут, затем пробуем на соль. При необходимости добавляем соль. Уменьшаем огонь и продолжаем тушить плов 20–30 минут, пока вода полностью не впитается.

Подача
Готовый плов накладываем слоями: сначала рис, затем морковь, а мясо режем на небольшие кусочки и выкладываем сверху. Головки чеснока можно подавать целиком – они получаются нежными и вкусными.

Этот рецепт можно адаптировать по вкусу, убрав или добавив специи, как вам нравится. Приятного аппетита!