Диета, повышающая защитные силы организма

Эта диета рекомендуется в период выздоровления, после перенесенного тяжелого заболевания, при истощении, малокровии, а также при туберкулезе легких.

Цель: улучшить состояние питания организма, нормализовать его пищевой статус, повысить защитные силы организма, включая его иммунный статус, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общаяхарактеристика: диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением содержания белков, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо, и др.), умеренным увеличением качества жиров и углеводов.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный и ржаной из муки разного помола – тонкого и грубого; различные мучные изделия: пирожки, печенья, бисквиты, сдоба.

Супы любые.

Мясо, птица, рыба. Различные виды мяса, птицы, рыбы, за исключением очень жирных, в любой кулинарной обработке; печень, мясные продукты (колбасы, ветчина, сосиски), рыбные продукты ( сельдь, балык, икра, консервы – шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукты.

Молочные продукты в полном ассортименте с возможным включением творога и сыра.

Яйца в различном приготовлении.

Жиры. Сливочные, растительные масла, мягкий (наливной) маргарин – в натуральном виде, топленое масло – для приготовления блюд, майонезы.

Крупы разные, но особенно гречневая и овсяная, макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные в виде пюре.

Овощи, фрукты, ягоды в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые.

Закуски различные, особенно лиственные и овощные салаты.

Сладкие блюда, сладости. Допустимы различные сладкие блюда и изделия, мед.

Соусы: мясной, красный, грибной, сметанный, молочно-яичный и др.

Пряности и приправы в умеренном количестве, но в широком ассортименте, а также хрен, горчица, кетчуп и др.

Напитки. Чай, кофе натуральный черный и с молоком, какао, соки фруктов, ягод и овощей (желательно свежевыжатые), отвар шиповника.

Исключаюточень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры, твердые маргарины, острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Примерное меню

Первый завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет с тертым сыром, каша овсяная молочная, чай.

Второй завтрак: бутерброд с сыром, томатный сок.

Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, курица жаренная с отварным рисом, компот.

Полдник: печенье, фруктовый сок или отвар шиповника.

Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай.

На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.

health.sumy.ua