Японские ученые нашли критерий подлинности самого дорогого кофе

Цена напитка может составлять до $80 за чашку, из-за чего процветает контрафактный промысел подделок под маркой копи лювак
Ученые Осакского университета в Японии разработали тест для определения подлинности самого дорогого сорта кофе в мире - индонезийского копи лювак, при получении которого зерна арабики полностью проходят пищеварительный тракт зверька виверры.
По словам специалистов, им удалось обнаружить в кишечнике хищного млекопитающего свойственное только ему химическое соединение, остающееся на зернах после дефекации зверька.

Само название сорта - копи лювак - переводится с индонезийского как "кофе виверры". Цена напитка может составлять до 80 долларов за чашку, из-за чего процветает контрафактный промысел подделок под маркой раритетного кофе.

Кофеманы называют вкус копи лювак мягким и землистым.

Источник: Русская служба Би-би-си

ЛIГАБiзнесIнформ