Англичане выпекают хлеб с невидимой коркой

Британский производитель пищевых продуктов, компания Hovis, обнародовал первый в мире хлеб с "невидимой коркой" (Invisible Crust), одинаково белый внутри и снаружи. Фирма отказывается раскрывать подробности. Известно лишь, что хлеб не содержит каких-то необычных компонентов и медленно выпекается в специальных формах так, чтобы внешний слой теста не подгорал. Технический директор Hovis Пол Молинекс (Paul Molyneux) намекнул, что секрет — в процессе приготовления сдобы: "Мы должны были сохранить температуру на поверхности хлеба настолько низкой, насколько это возможно".

Новый хлеб при ближайшем рассмотрении всё же имеет корочку, "слабую" и мягкую, особенно хорошо заметную на одной из сторон. Но поскольку корка не прожарена, она не имеет никакого отличительного вкуса.

Компания решила создать Invisible Crust после того, как провела опрос и выяснила, что корки не любят 67% детей.

Мembrana.ru