Телятина в молоке с ароматными травами

Телятина, приготовленная в молоке с ароматными травами, — это вкусное и изысканное блюдо, которое идеально подходит как для праздничного ужина, так и для повседневных трапез. Этот рецепт сочетает в себе нежность мяса и мягкость молока, а травы придают блюду неповторимый аромат.

Для приготовления начнем с подготовки мяса. Возьмите 600 г телячьей вырезки и тщательно зачистите ее от сухожильной пленки. Это важный шаг, чтобы мясо было мягким и легко прожевываемым. После этого нарежьте мясо на порционные кусочки, чтобы удобнее было готовить и подавать.

Затем подготовьте молочную основу для приготовления телятины. В кастрюле доведите до кипения 600 мл молока. Как только оно закипит, добавьте ароматные травы — тимьян, розмарин и шалфей. Не забудьте про душистый черный и розовый перец горошком, которые придадут блюду особую пикантность. Всыпьте также 15 г соли и перемешайте. Положите в молоко нарезанную телятину и варите до готовности около 20 минут. Молоко будет постепенно впитывать ароматы, а мясо станет мягким и сочным.

Тем временем приготовьте сливочный соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте 150 г 38%-ных сливок с прованскими травами. Поставьте на средний огонь и дайте смеси немного выпариться, пока соус не загустеет и не приобретет кремовую консистенцию. Этот соус придаст мясу насыщенный и бархатистый вкус, который идеально гармонирует с молоком и травами.

Когда телятина будет готова, охладите ее немного и нарежьте ломтями поперек волокон. Это важно, чтобы мясо получилось особенно мягким и легко разжевываемым. Выложите нарезанные ломтики на тарелку, полейте сверху ароматным сливочным соусом и украсьте свежей зеленью — петрушкой или тимьяном.

Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром — от картофеля до свежих овощей. Молоко с травами добавляет мясу уникальную нотку, а сливочный соус делает его невероятно нежным. Если хотите, можете немного варьировать травы, добавляя, например, лавровый лист или базилик для более ярких вкусовых оттенков.

Таким образом, телятина в молоке с ароматными травами — это не только полезное, но и очень вкусное блюдо, которое порадует ваших близких и гостей.