Как замариновать маслята на зиму

Осень – время грибного урожая, а маринованные маслята – отличный способ сохранить его до зимы. Этот деликатес украсит любой стол, дополнив его ярким вкусом и ароматом. Предлагаем подробный рецепт, который позволит вам приготовить вкусные маринованные маслята без лишних хлопот.

Подготовка грибов
Начните с того, что тщательно переберите и очистите грибы. Маслята следует замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы избавиться от загрязнений. После этого промойте их несколько раз, особенно внимательно удаляя песок и остатки лесного мусора. Если грибы крупные, можно порезать их на кусочки, но мелкие маслята лучше оставить целыми, чтобы сохранить их форму.

Первичное отваривание
Залейте маслята холодной водой и доведите до кипения. Как только на поверхности появится пена, аккуратно снимите её ложкой. Варите грибы 10 минут, затем слейте воду и хорошо промойте маслята. После этого снова залейте их чистой водой, добавьте столовую ложку соли и варите ещё 10 минут. Когда грибы будут готовы, слейте воду и оставьте их обсохнуть.

Подготовка банок
Для маринования вам понадобятся стерилизованные банки. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин душистого перца и чайную ложку горчицы в зернах. Эти специи придадут грибам насыщенный вкус и аромат.

Приготовление маринада
В отдельной кастрюле приготовьте маринад. Налейте 2 стакана воды, добавьте мелко нарезанную луковицу, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 100 мл 9%-го уксуса. Доведите смесь до кипения и варите 5-10 минут. Горячим маринадом залейте грибы в банках, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

Стерилизация
После заполнения банок их необходимо простерилизовать. Для этого поместите банки в глубокую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте воду так, чтобы она доходила до 2/3 высоты банок, и кипятите на медленном огне в течение 30 минут. После стерилизации аккуратно выньте банки, переверните крышкой вниз и оставьте остывать.

Заключение
Теперь ваши маслята готовы к долгому хранению. После полного остывания их можно убрать в прохладное место. Такие грибы подойдут как самостоятельная закуска или как ингредиент для салатов и горячих блюд. Вкусные маринованные маслята – это настоящее наслаждение для любителей домашних заготовок!