Восточные сладости: секреты красоты и здоровья

Могут ли понятия «сладкое» и «полезное» сочетаться друг с другом? Конечно да, если речь идет о рахат-лукуме и прочих восточных сладостях! Древние восточные султаны могли содержать огромные гаремы и обладали неистощаемой энергией до глубокой старости, а секрет гладкости кожи и блеска волос восточных красавиц скрывается в этих вкусных лакомствах.

О рахат-лукуме сложено немало легенд. В одной из сказок старая женщина, отведав волшебные сладости, превратилась в юную красавицу и вышла замуж за султана. Главная составляющая рахат-лукума – глюкоза, основной источник энергии для организма. Легко усваиваемая глюкоза улучшает работу сердца и мозга, повышает работоспособность и придаёт ощущение наполненности жизни.

Мёд и орехи, часто используемые в восточных сладостях, являются мощными афродизиаками, усиливающими половую функцию как у мужчин, так и у женщин. Особые антитела, образующиеся при приготовлении рахат-лукума, укрепляют иммунитет и помогают бороться с вирусными инфекциями. Однако, несмотря на полезные свойства, во всём нужно знать меру. Восточные сладости полезнее традиционных русских булочек и пирожных, но увлекаться ими не стоит.

Восточные сладости имеют долгую историю. В Стамбуле капризный владыка требовал новые лакомства, и один из придворных поваров, Али, приготовил рахат-лукум, который пришёлся султану по душе. Он смешал воду, сахар, мёд, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь, остудил её и разрезал на полоски. Это изобретение получило название «рахат-лукум» – «удобные кусочки», и стало популярным у турецкой знати.

Со временем появились новые рецепты рахат-лукума, с добавлением грецких орехов, фисташек, фруктовых соков и шоколада. В XVIII веке кондитеры из Афиона придумали разбавлять сладкую массу топлёными сливками, создавая «белое великолепие». Рахат-лукум остаётся популярным и в странах Западной Европы, не уступая по популярности халве.

Халва, впервые упомянутая в V веке до нашей эры, появилась на территории современного Ирана и распространилась по всему Ближнему Востоку. Её готовили умелые кондитеры-кандалатчи, смешивая сахар и орехи или семечки до пенообразного состояния. Получалась воздушная и тающая во рту халва, считавшаяся полезной для души и мозга. Косхалва, сделанная из яичных белков, патоки и орехов, тоже пользовалась успехом.

На Востоке также почитают нугу, называемую «райской усладой падишахов». Её готовят из сахарного сиропа, яичных белков, орехов и цукатов. Нугу разливают на мраморные доски, дают застыть и разрезают на кусочки, обваливая их в сахарной пудре. Также популярны шербет, шакер, курабье и козинаки, которые на Востоке приписывают магические свойства. Древняя арабская поговорка гласит: «Если хочешь ублажить собеседника, утешить плачущего ребенка, навсегда украсть сердце возлюбленной или заслужить уважение мудреца, просто предложи им любимые сладости».