Как выбрать качественное сливочное масло

Сливочное масло — диетический и полезный продукт. Чтобы правильно выбрать качественное сливочное масло я решила обратиться к экспертам.

Холестерин

Что касается холестерина, то мысленно разделив пачку на три части поперек и на три вдоль, получится кусочек, который и составит суточную норму.

Состав

Выбрать масло непросто потому, как на этикетках значится в основном одно и то же. Если вы увидите на этикетке обозначение Р 52969-2008, то ее содержимое порадует вас знакомым с детства сливочным вкусом.

«По нашему мнению, наилучшее сочетание сливочности и пастеризации наблюдается в крестьянском масле - рассказала мне Елена Топникова, заведующая отделом сыроделия в Угличе и маслоделия ВНИИ. – Кроме этого, в нем сохраняются все биологически активные вещества».

Сладко-сливочное масло изготавливают из чистых сливок. В кисло-сливочном масле добавлены молочнокислые культуры.

Импортное масло, на этикетках которого значится ГОСТ Р 52253-2004, является настоящим сливочным маслом. Его можно увидеть и на маслах с пониженной жирностью, в которых могут содержаться микродозы сливочных стабилизаторов и ароматизаторов, разрешенных Роспотребнадзором.

Жирность

Самая высокая жирность у топленого масла - 99 %. Оно предназначено для жарки, и не содержит других жиров.

Что еще, кроме ГОСТа, надо посмотреть на упаковке сливочного масла?

Елена Топникова: «Обязательно должен присутствовать знак соответствия продукта техническому регламенту - “СТР”.

Еще одним знаком качества сливочного масла является его цена. Чтобы получить 1 кг сливочного масла потребуется около 30 л молока.  Если подсчитать, то пачка менее чем за 75 руб., не может быть маслом».

Срок хранения масла согласно ГОСТу составляет 30–35 дней. Но некоторые производители увеличивают его до нескольких месяцев, добавляя в него животный жир, считает Игорь Ядрошников.

Запах

Покупая в магазине масло, понюхайте его – вы с легкостью определите сливочный запах. Масло, которое легко намазывается на бутерброд, тоже показатель качества.  В масле, которое крошится, содержится много воды.

Инф.qwoman.ru