Тушеное мясо с картофелем в томатном соусе

Для приготовления вкусного и сытного обеда вовсе не нужно много времени и редких ингредиентов. Одним из таких блюд является тушеное мясо с картофелем в томатной подливе — идеальный вариант для семейного ужина. Оно объединяет нежность мяса, аромат овощей и насыщенный вкус соуса, пропитывающего каждый кусочек.

Начнем с мяса. Подойдет как свинина, так и говядина — важно, чтобы была мякоть, без костей. Около 800 граммов нарезаем небольшими кусочками весом по 30–40 грамм. Мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Это позволяет сохранить сок внутри и делает блюдо особенно ароматным.

Параллельно готовим овощи. Картофель — примерно 1 килограмм — нарезаем дольками и тоже слегка обжариваем до золотистого цвета. Для аромата добавляем 150 граммов лука, порезанного полукольцами, и обжариваем его отдельно до прозрачности. Овощи должны сохранять форму, так как впереди их ждет тушение.

В подходящей глубокой посуде выкладываем слоями сначала обжаренный картофель и лук, затем мясо. Сверху снова немного овощей — чтобы мясо было покрыто. Добавляем 70 граммов томатной пасты, солим, перчим по вкусу и заливаем водой так, чтобы она лишь покрывала продукты. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до полной готовности — обычно это занимает около часа.

Примерно за 10 минут до конца приготовления кладем лавровый лист. Он придаст блюду пряный аромат, характерный для домашних мясных рагу. Главное — не передержать его, чтобы вкус не стал горьковатым. При желании можно добавить немного чеснока или сушеных трав.

Подаем готовое блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью — петрушкой или укропом. Оно прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей и ржаным хлебом. Такое жаркое с картофелем — не просто еда, а настоящее возвращение к уюту и теплу домашней кухни.