.jpeg)
Этот яркий, ароматный и полезный салат с балканскими корнями легко впишется в меню как летнего обеда, так и легкого ужина. Основой блюда является пшено, которое отлично сочетается с овощами и пряной томатной заправкой. Готовится такая закуска всего за 25 минут, а результат приятно удивит и любителей болгарской кухни, и поклонников здорового питания.
Пшенная крупа придает салату сытность, оставаясь при этом легкой для пищеварения. Ее предварительно обжаривают с чесноком и шалотом — этот прием придает блюду насыщенный вкус и приятный ореховый аромат. После чего пшено варится в овощном бульоне с морковью, сельдереем и луком-пореем — классическим болгарским набором для овощных блюд.
Особую свежесть блюду добавляют кабачки, которые вводятся на завершающем этапе и сохраняют свою текстуру. Листья мяты в конце готовки создают выразительный аромат, оттеняющий основную массу ингредиентов. Салат получается разноцветным, живым и аппетитным уже с первого взгляда.
Неотъемлемой частью рецепта является чесночно-томатная заправка. Сочетание оливкового масла, томатов, уксуса, специй и щепотки сахара придаёт блюду пикантность. Благодаря заправке овощи раскрываются по-новому, а пшено приобретает насыщенный, чуть сладковато-острый вкус. Соус можно готовить отдельно и использовать в других овощных блюдах.
Этот салат универсален: его можно подать как в охлаждённом виде, так и слегка тёплым, использовать как самостоятельную закуску или гарнир к рыбе и мясу. Он подойдёт как для будничного меню, так и для праздничного стола — особенно летом, когда хочется свежести, лёгкости и ярких вкусов.
При желании в блюдо можно добавить сезонные овощи — например, стручковую фасоль или спаржу, слегка припущенные на пару. Такой салат легко адаптировать под вкусы семьи и сделать постоянным гостем на вашем столе.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
