Ростбиф с перечной корочкой и ароматом розмарина

Ростбиф – классическое блюдо из говядины, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Особенно вкусным и ароматным получается ростбиф с перечной корочкой и свежим розмарином, придающим мясу изысканный пряный оттенок. Такой рецепт порадует любителей сытных и в то же время изысканных мясных блюд.

Для приготовления берут нежный кусок говядины, предпочтительно заднюю часть весом около полутора килограммов. Мясо аккуратно разрезают вдоль и разворачивают, чтобы получить плоский пласт, который затем слегка отбивают молотком через пищевую пленку. Это помогает сделать мясо более мягким и равномерным для дальнейшей начинки.

На поверхность размятого мяса равномерно наносят слой цельнозерновой горчицы и выкладывают свежие листья шпината. Затем мясо сворачивают рулетом, стараясь сохранить начинку внутри, и фиксируют форму с помощью кулинарной нити. Такой подход позволяет сохранить сочность блюда и подчеркнуть его вкусовые оттенки.

Снаружи рулет натирают смесью из мелко рубленого чеснока, свежих листьев розмарина, толченого черного перца, оливкового масла и небольшого количества соли. Перечная корочка придает блюду пикантность и красивую золотистую корочку при запекании. Запекают ростбиф в духовке при температуре 180 градусов примерно полтора часа, ориентируясь на желаемую степень прожарки.

После готовности мясо заворачивают в фольгу и дают отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Это важный этап, который делает ростбиф особенно сочным и нежным. Перед подачей рулет нарезают порционными кусочками и подают с классической горчицей или подливкой на выбор.

Для удобства блюдо можно подготовить заранее: свернутый рулет держать под пищевой пленкой в холодильнике, а запекать непосредственно перед подачей. Такой подход позволяет сэкономить время и сохранить свежесть ингредиентов, а ароматный ростбиф с перечной корочкой и розмарином станет украшением любого стола.