Запечённая рыба с картофелем и луком под яичной заливкой

Запечённая рыба с яйцом — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Оно сочетает в себе нежное рыбное филе, хрустящий картофель и пикантную яичную заливку с луком. Приготовить его можно из разных видов рыбы — трески, зубатки, ледяной или ставриды, в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия продуктов.

Для начала подготавливают рыбу. Филе нарезают на порционные кусочки, оставляя кожу, но убирая все кости. Рыбу приправляют солью и молотым перцем, затем обваливают в пшеничной муке и обжаривают до готовности на растительном масле. Это позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность внутри.

Пока рыба остывает, готовят гарнир. Картофель отваривают в подсоленной воде до мягкости, затем обсушивают, нарезают кружочками и обжаривают до румяной корочки. Это придаёт блюду приятную текстуру. Репчатый лук нарезают кольцами и слегка обжаривают до мягкости и сладкого аромата.

На смазанную растительным маслом сковороду выкладывают жареную рыбу, вокруг располагают кружочки картофеля, а сверху — пассерованный лук. Всё это заливают смесью яйца с небольшим количеством муки, что создаёт плотную, вкусную корочку после запекания.

Блюдо отправляют в хорошо разогретую духовку и запекают до образования румяной поверхности. Это обычно занимает не более 10–15 минут, так как все компоненты уже предварительно термически обработаны.

Подача запечённой рыбы особенно эффектна на порционных сковородках — она сохраняет тепло блюда и придаёт ему домашний уют. Такое угощение порадует как любителей рыбы, так и тех, кто предпочитает сытные запеканки с ярким вкусом.