Pierogi z ziemniakami i serem

Polskie pierogi to tradycyjne danie, które zachwyca sycącym smakiem. Przepis opiera się na miękkim cieście i delikatnym nadzieniu z ziemniaków, twarogu i grzybów. Proces gotowania nie jest skomplikowany, ale wymaga czasu i uwagi.

Składniki na farsz i ciasto
Do nadzienia będziesz potrzebować:

600 g tłustego twarogu;
7 ziemniaków (ugotowanych);
50 ml oleju roślinnego;
300 g pieczarek;
3 cebule;
1 łyżka stołowa ja. śmietana;
sól i pieprz do smaku.
Do testu:

1 kg mąki;
2 jajka;
500 ml ciepłej wody;
80 g masła.
Do gotowania: 3 litry wody i sól.

przygotowanie nadzienia
Najpierw przygotuj nadzienie. Twaróg i ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej masy. Cebulę i pieczarki pokroić na małe kawałki. Rozgrzej olej na patelni i smaż pieczarki z cebulą, aż do uzyskania złotego koloru (około 15 minut). Dodać mieszankę grzybową do mieszanki serowo-ziemniaczanej, dodać śmietanę, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

przygotowanie ciasta
Aby przygotować ciasto, wysyp mąkę na stolnicę, uformuj kopczyk, zrób w środku dołek i wbij do niego jajka. Dodaj olej roślinny i odrobinę ciepłej wody. Zacznij wyrabiać ciasto rękoma, stopniowo dodając resztę wody. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę mąki.

formowanie pierogów
Oddziel część ciasta (około jednej czwartej) i rozwałkuj ją na placek o grubości około 3 mm. Za pomocą szklanki lub foremki do ciastek wytnij kółka. Na środek każdego kółka nałóż łyżkę nadzienia, złóż na pół i mocno zlep brzegi. Powtórz proces z pozostałym ciastem.

gotowanie
Zagotuj wodę w dużym rondlu i dodaj sól. Dodawaj pierogi partiami (po 20 na raz) i gotuj przez 10–15 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i odcedź wodę.

okres pełnienia obowiązków
Ugotowane pierogi połóż na talerzu. Przed podaniem można udekorować je podsmażoną cebulką, skwarkami lub świeżą pietruszką. Świetnym dodatkiem będzie kwaśna śmietana lub rozpuszczone masło.

Cechy sera wiejskiego
Do polskich pierogów idealnie nadaje się gruby, tłusty ser wiejski o ziarnistej strukturze. Ten rodzaj sera wiejskiego można kupić w sklepie lub zrobić samemu w domu, jeśli masz domowe mleko.

Polskie pierogi to świetna propozycja na rodzinny obiad, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu!