Абрикосовый десерт с маскарпоне

Абрикосы – это не только сочный и ароматный фрукт, но и отличный ингредиент для выпечки. Этот десерт возник как эксперимент, когда в доме оказалось несколько лишних абрикосов. Результат превзошел ожидания – нежный, воздушный пирог с ярким вкусом лета.

необходимые ингредиенты
Для теста:

мука – 1 стакан
сахар – 160 г
яйца – 2 шт.
маскарпоне – 250 г
сливки (10%) – 80 г
соль и сода
Для начинки:

абрикосы – 400 г
подготовка фруктов
Начнем с главного компонента – абрикосов. Их нужно тщательно вымыть, обсушить и разрезать на половинки, удалив косточки. Старайтесь выбирать спелые, но плотные плоды, чтобы они сохранили форму в процессе выпечки.

приготовление теста
Для теста отделите желтки от белков. Желтки разотрите с половиной сахара (80 г), добавьте маскарпоне, сливки, просеянную муку, щепотку соли и немного соды. Тесто должно получиться густым, как сметана. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены. Белковую массу аккуратно вмешайте в тесто лопаточкой, чтобы сохранить воздушность.

сборка десерта
Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Налейте немного теста на дно формы, чтобы оно полностью закрыло поверхность. Выложите половинки абрикосов срезом вниз, а затем залейте их оставшимся тестом.

выпекание
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму внутрь. Выпекайте около 40 минут, пока десерт не поднимется и не приобретет золотистую корочку. Чтобы проверить готовность, проколите пирог зубочисткой – если она выходит сухой, значит, все готово.

подача
Хотя пирог можно пробовать сразу, лучше дать ему немного остыть. А если оставить его в холодильнике на пару часов, десерт станет еще нежнее. Подавайте его холодным, дополнив шариком ванильного мороженого – это подчеркнет вкус абрикосов и сделает блюдо еще более изысканным.

Этот абрикосовый десерт с маскарпоне станет отличным выбором для семейного чаепития или праздника. Легкий в приготовлении и восхитительно вкусный, он наверняка станет вашим любимым рецептом.