Мусс из горошка с цветной капустой: легкое и изысканное блюдо

Мусс из горошка с цветной капустой – это необычное и полезное блюдо, которое можно подать как в качестве гарнира, так и в роли самостоятельной закуски. Сочетание нежной текстуры капусты с ярким вкусом горошка создает восхитительное сочетание, а добавление лимона и пармезана придает муссу изысканности.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: зеленый горошек, цветная капуста, сливочное масло, яйцо, лимон, пармезан, а также оливковое масло, соль и перец.

Первым шагом приготовим горошковое пюре. Залейте зеленый горошек кипятком, добавьте соль и столовую ложку сливочного масла. Бланшируйте горошек на медленном огне 5–7 минут, пока он не станет мягким. После этого снимите с огня, слейте воду, но оставьте немного бульона – он пригодится для регулирования консистенции пюре. Перелейте горошек в блендер и измельчите до пюреобразного состояния, добавив по необходимости немного бульона.

Теперь займемся яйцом. Отделите белок от желтка. Взбейте желток с 40 граммами сливочного масла до пышной массы. В отдельной посуде взбейте белок с щепоткой соли и соком лимона до густой пены. Важно использовать чистую посуду и венчик, чтобы белок хорошо взбился.

Когда горошковое пюре будет готово, добавьте в него оставшийся горошек, затем аккуратно вмешайте взбитый желток и белок. Получившуюся массу вылейте в форму для запеканки. На поверхность мусса уложите соцветия цветной капусты, которые придадут блюду не только визуальную привлекательность, но и дополнительный вкус.

Перед подачей сбрызните мусс оливковым маслом и натрите сверху пармезан. Это добавит глубину вкусу и придаст муссу аппетитную золотистую корочку. Такое блюдо подойдет для любого праздника или как вкусный и легкий ужин.