Inspiration marocaine : soupe à l'agneau

L'aventure gastronomique de la soupe d'agneau marocaine promet de vous plonger dans la magie des saveurs et des arômes orientaux. Conçu pour quatre personnes, ce plat allie la tendresse de l'agneau aux épices aromatiques et aux légumes frais.

Ingrédients :

200 g d'agneau (cou) finement haché
50 ml d'huile d'olive
1,5 litre de bouillon d'agneau
50 g de lentilles, préalablement trempées et vidées de leur eau
1 carotte coupée en dés
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cithare moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
400 g de pois chiches en boîte - pois chiches
400 g de tomates en boîte au jus de tomate
Sel, poivre au goût
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
Brins de coriandre pour la décoration
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-7 minutes). Ajoutez les épices, remuez et laissez cuire encore une minute.

Ajouter les pois, les lentilles, les tomates, l'agneau, la feuille de laurier et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pois et les lentilles soient tendres. Assaisonner de sel, de poivre et retirer la feuille de laurier.

Verser la soupe dans des assiettes, arroser d'huile d'olive et garnir d'un brin de coriandre. Savourez la magie à chaque cuillerée de cette savoureuse soupe d'agneau marocaine.