Polenta au fromage et aux tomates : savoureuse et saine

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1/4 de tasse de carottes coupées en tranches
3 gousses d'ail écrasées
800 ml de tomates dans leur jus
1 cuillère à soupe de persil haché
1/4 de tasse de basilic haché
1 cuillère à café d'origan
4 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel
1 tasse de polenta
2 tasses de fromage râpé
Temps de cuisson : 60 minutes

Nombre de portions : 6

Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (5-10 minutes). Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Ajouter les tomates coupées en morceaux et leur jus, le persil et l'origan. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 3 tasses. Ajouter le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une grande casserole, porter à ébullition un litre d'eau et ajouter une cuillère à café de sel. Verser progressivement la polenta. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Graisser un plat à four de 20x20x4 avec de l'huile. Étendre 1/3 de la sauce au fond du moule. Verser la moitié de la polenta sur la sauce. Saupoudrer de la moitié du fromage. Verser l'autre tiers de la sauce. Verser le reste de la polenta sur la sauce. Saupoudrer de fromage, verser le reste de la sauce. Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.