Come cucinare un delizioso uovo in camicia: i segreti

Uovo in camicia: la raffinatezza francese sulla vostra tavola

L'uovo in camicia è uno di quei piatti che sembrano essere veri e propri capolavori della cucina francese. Questo piatto, composto da sole uova, ha un sapore unico e una consistenza delicata. Per prepararlo, vi basteranno pochi minuti e qualche segreto di abilità.

La base dell'uovo in camicia è un uovo sodo senza guscio. Ma come ottenere una consistenza così delicata e una forma perfetta? Servono uova fresche, acqua e un po' di abilità.

Innanzitutto, versate dell'acqua profonda almeno 2 cm in una casseruola e portatela a ebollizione a fuoco basso. È importante che l'acqua bolla molto leggermente, con piccole bolle d'aria.

Quindi rompere l'uovo in una piccola ciotola con molta attenzione per non danneggiare il tuorlo. A questo punto, l'acqua nella pentola dovrebbe essere appena appena sobbollita: la temperatura ideale per un uovo in camicia è di 97°C. Con un cucchiaio creare un imbuto nell'acqua bollente e versare con attenzione l'uovo sbattuto al centro dell'imbuto, quindi cuocere per 1,5-2 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare l'uovo nell'acqua calda per 5-7 minuti. Togliere con cura l'uovo in camicia dall'acqua con una schiumarola e lasciar scolare l'acqua in eccesso.

Servire l'uovo in camicia subito dopo la cottura. Si può servire in un piatto a parte, cosparso di spezie ed erbe, oppure spalmato sul pane.

I segreti per ottenere un uovo in camicia perfetto:

Utilizzare solo uova fresche, non più vecchie di una settimana. Le uova più vecchie possono causare l'offuscamento dei bianchi durante la cottura.

Non aggiungere sale all'acqua di cottura delle uova in camicia, perché potrebbe causare la rottura delle proteine.

Per preservare la forma dell'uovo, si possono aggiungere all'acqua 1-2 cucchiai di aceto balsamico.

Un altro modo per preservare la forma dell'uovo è quello di utilizzare la pellicola trasparente: foderate una tazza con la pellicola trasparente, rompetevi dentro l'uovo e legate la pellicola trasparente in modo da formare un sacchetto, quindi immergetelo in acqua bollente per 2 minuti.

Seguendo questi consigli e la ricetta, potrete preparare un vero uovo in camicia che stupirà i vostri ospiti con la sua tenerezza e il suo sapore. Provate questo piatto e godetevi la raffinatezza francese direttamente a casa vostra.