Geriausi kebabo marinavimo būdai

Iškylos gamtoje metu ant žarijų paruoštas šašlykas - tikra skani šventė. Tačiau norint mėsai suteikti nepakartojamą skonį ir aromatą, svarbu tinkamai paruošti marinatą. Šiame straipsnyje pateiksime keletą patarimų, kaip pasitelkus įvairius marinatus paruošti gardžiausią šašlyką.

Marinatai kebabams: pasirinkimas ir svarba

Ruošiant kebabą svarbu pasirinkti marinatą. Sėkmingiausių rezultatų galima pasiekti laikantis rekomendacijų dėl mėsos, marinato ir kepimo proceso.

rūgštus marinatas medžiagų apykaitai

Daugelis žmonių žino, kad marinatai, kuriuose yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinų sulčių), padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą valgio metu. Tai reiškia, kad tinkamai marinuota mėsa leidžia ją vartoti saikingai, nebijant priaugti viršsvorio.

marinatų rūšys ir jų ypatumai

Marinatai kebabams gali būti įvairūs. Vienas universaliausių variantų - citrinų sultys, kurios tinka mėsai, žvėrienai ir net žuviai, suteikdamos šašlykams švelnumo. Svarbu vengti citrinų sulčių dėti į marinatus su alkoholiu. Mėsa geriau reaguoja į konkretų švelnumo suteikiantį ingredientą, o ne į mišinį.

Acto poveikis mėsai

Marinate esantis actas, nors ir gali suteikti mėsai įdomų skonį, taip pat gali "užgožti" natūralų jos skonį. Tačiau actas yra puiki konservuojamoji medžiaga, padedanti marinate supjaustytą mėsą išsaugoti net ir karštą dieną.

Paslaptis su actu ir garstyčiomis

Kad išvengtumėte pernelyg stipraus acto skonio, į marinatą galite įdėti paruoštų garstyčių. Ji ne tik suminkština mėsą, bet ir puikiai su ja dera, sukurdama įdomų skonių balansą.

Vaisių sultys ir citrusinių vaisių skoniai

Kad mėsa būtų minkštesnė, galite naudoti marinatus, kurių pagrindą sudaro natūralios vaisių rūgštys, pavyzdžiui, kivių, ananasų ar granatų. Kartu su sultimis į receptą galite įtraukti vaisių gabalėlių ir net citrusinių vaisių žievelių, kad suteiktumėte skonio.

Prieskoniai marinatuose

Prieskonių pasirinkimas kebabų marinatuose atlieka svarbų vaidmenį suteikiant unikalų skonį. Šviežiai malti juodieji pipirai, pipirų grūdeliai ir druska yra klasikiniai šio patiekalo prieskoniai.

Jūros druskos svarba marinatui

Kebabų marinatuose, pavyzdžiui, "Salute di Mare", esanti jūros druska ne tik suteikia skonio, bet ir turi daug mikroelementų, pavyzdžiui, kalcio, jodo, bromo, magnio, geležies ir kitų. Jis padeda mėsai kepant tapti minkštesnei ir sultingesnei.

Alkoholis marinatuose

Dažnai marinatams gaminti naudojami alkoholiniai gėrimai, tokie kaip vynas, brendis ar romas. Juos derindami su svogūnais, žolelėmis, druska ir prieskoniais, galite suteikti mėsai nepakartojamą skonį ir aromatą.

penki marinatų receptai

Kad sėkmingai paruoštumėte gardžius šašlykus, pateikiame penkis marinatų receptus, įskaitant universalų marinatą, alaus marinatą avienai, jogurto marinatą kiaulienai, marinatą žuviai ir česnakų marinatą paukštienai. Vadovaudamiesi šiais receptais galėsite mėgautis sau ir savo artimiesiems skaniais kebabais gamtoje.