Rote Bete und ihr Saft: wertvolle Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten

Hinter dem bescheidenen Aussehen des Wurzelgemüses verbirgt sich eine reiche Zusammensetzung nützlicher Elemente, die die Rote Bete zu einem festen Bestandteil einer gesunden Ernährung gemacht haben. Die Vitamine A und C, die B-Gruppe (insbesondere B9 oder Folsäure), die Mineralstoffe und die organischen Säuren (Milch-, Wein-, Oxal-, Äpfel-, Zitronen- und Aminobuttersäure, die die Stoffwechselprozesse des Gehirns unterstützt) bilden die Grundlage für die positiven Eigenschaften der Roten Bete. Darüber hinaus ist die Rote Bete reich an Makro- und Mikronährstoffen: Kalzium, Kalium, Magnesium, Jod, Kupfer, Phosphor, Zink und besonders viel Eisen.

Die in der Roten Bete enthaltenen Pektinstoffe entfernen Fäulnisprodukte aus dem Körper, binden Schwermetalle und hemmen die pathogene Mikroflora im Darm.

Der größte Schatz der Roten Bete ist jedoch das Betain, das für ihre kräftige bordeauxrote Farbe verantwortlich ist. Betain trägt zur Verbesserung der Eiweißverdauung bei (wodurch der Körper aus weniger Nahrung genügend Nährstoffe erhält), senkt den Blutdruck, beugt Fettleibigkeit vor und wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt. Diese Substanz ist nicht nur in der Wurzel, sondern auch in den Blättern der Roten Bete enthalten, und interessanterweise wird sie durch Hitzebehandlung praktisch nicht zerstört.

Der Gesundheitswert der Roten Bete

Die Rote Bete hat viele positive Eigenschaften, die zur Stärkung des Immunsystems, zur Verbesserung der Verdauung und zur Aktivierung des Stoffwechsels beitragen. Der regelmäßige Verzehr von Roter Bete ist eine ausgezeichnete Vorbeugungsmaßnahme gegen Bluthochdruck und Blutarmut und trägt zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit bei.

Vorteile von Rote-Bete-Saft

Die nützlichen Eigenschaften der Roten Bete sind in ihrem Saft enthalten, der der Ernährung zugefügt werden kann, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, die Gallensekretion und die Magenenzyme zu aktivieren sowie den Körper bei Erkältungen und Neurosen zu unterstützen.

Es ist jedoch wichtig, die Regeln für den Verzehr von Rote-Bete-Saft zu beachten. Er sollte vor dem Verzehr mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die schädlichen flüchtigen Bestandteile, die Übelkeit verursachen oder den Herzschlag verlangsamen können, verdampfen. Der Saft sollte mit abgekochtem Wasser (1:3) oder anderen Gemüsesäften (wie Karottensaft) im Verhältnis 1:4 verdünnt werden. Beginnen Sie mit der Einnahme von 1 Teelöffel pro Tag und steigern Sie die Dosis allmählich auf eine Viertel Tasse. Der Saft wird am besten vor den Mahlzeiten getrunken, langsam und in kleinen Schlucken.

Mangold: Rote Bete in einem anderen Gewand

Mangold ist eine Variante der Roten Bete mit essbaren Spitzen (Blättern) anstelle einer Wurzel. Er ist ebenfalls sehr gesundheitsfördernd, da er die Vitamine K, A, C und E sowie die Makronährstoffe Kalium, Natrium, Kalzium und Magnesium sowie Phosphor enthält.

Mangoldblätter können für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen und Snacks verwendet werden. Bevor Sie rohe Blätter verwenden, sollten Sie jedoch sicherstellen, dass die Pflanze in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut wurde, da Mangold Nitrate anreichern kann. Gekochte Blätter eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Pasteten und gefülltem Kraut.

Kontraindikationen für den Verzehr von Roter Bete

Trotz der vielen Vorteile der Roten Bete gibt es eine Reihe von Gegenanzeigen:

Rote Bete wird bei Osteoporose nicht empfohlen, da sie die Kalziumaufnahme verlangsamen kann.
Aufgrund des Gehalts an Oxalsäure wird der Verzehr von Roter Bete bei Nieren- und Blasenerkrankungen sowie bei Urolithiasis nicht empfohlen.
Der hohe Zuckergehalt macht Rote Bete bei Diabetes mellitus unerwünscht.
Außerdem kann sie eine Verschlimmerung von Darmerkrankungen, Magengeschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt verursachen.
Hypotoniker sollten Rote Bete wegen ihrer blutdrucksenkenden Wirkung nur mit Vorsicht verwenden.
Wenn Sie die vorteilhaften Eigenschaften der Roten Bete kennen, können Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen und schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten. Rote-Bete-Salate, gebacken oder roh, können mit anderen Zutaten kombiniert werden, um eine Vielzahl von Geschmackskompositionen zu schaffen. Rote Bete und ihr Saft können auch für Entlastungstage verwendet werden, was zur Gewichtsreduzierung und zur Erhaltung des Allgemeinzustands des Körpers beiträgt.