Вегетарианская диета: лучший способ очистить организм

Вегетарианская диета позволяет оценить все разнообразие вегетарианских блюд, попробовать что-то новое и самое главное – сбросить лишний вес. Благодаря своеобразному меню вегетарианцы стройнее своих плотоядных собратьев, что дает возможность применять их принципы питания при разработке диет, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Вполне естественно, что вегетарианская диета исключает из рациона любое мясо, яйца и молочные продукты.  Допускается употребление только растительных продуктов.
 
Однако есть и отхождения от таких жестких требований – некоторые вегетарианцы все равно оставляют в своем рационе различные молочные продукты. Встречаются и вегетарианцы, которые изредка употребляют мясные и рыбные блюда.

Важной задачей при составлении вегетарианского меню является такое сочетание продуктов, которое обеспечит поступление в организм всех необходимых питательных веществ с учетом их суточной потребности. Простое исключение мясных, рыбных и молочных продуктов приведет к несбалансированному потреблению питательных веществ и отразится как на общем самочувствии, так и в дальнейшем на здоровье.  Поэтому рацион необходимо продумывать с точки зрения суточной потребности организма в основных питательных веществах, а не получаемых калориях и жирах.
 
Высокое содержание аминокислот можно найти в бобовых, зерновых и орехах. Разнообразие видов бобовых позволит избежать скудного меню блюд. Однако для поглощения железа, получаемого из растительной пищи, необходим витамин С, поэтому крайне важно включить в меню продукты с высоким содержанием витамина. Для компенсации витамина В12 лучше принимать специальные пищевые добавки.
 
Вегетарианская диета вполне может допускать употребление молочных продуктов, однако следует следить за их жирностью. Сюда подойдут обезжиренное молоко и йогурт. В продаже можно найти нежирные сорта сыра. Важным плюсом малокалорийных молочных продуктов является то, что в них содержится большее количество кальция по сравнению с более жирными продуктами. При составлении меню следует уделить особое внимание достаточному количеству для суточной нормы таких важных веществ как: цинк, кальций, витамин D, омега-3-жирные кислоты и белок.  Лучше всего исключить из меню сливочное масло и сметану. Белый хлеб следует заменить хлебом из муки грубого помола.
 
Вегетарианская диета может быть как низкоуглеводной, так и высокоуглеводной. При высокоуглеводной диете в меню включаются овощи, содержащие большое количество крахмала, как, например, картофель.  Высокое содержание углеводов можно найти в рисе, ячмене и пшенице. В качестве источника белка в меню включаются продукты из сои, бобовые и орехи. Однако усердствовать с потреблением орехов не стоит. 
 
В качестве меню вегетарианской диеты можно предложить следующее: чередовать овощной и фруктовый день нужное количество дней, число которых определяется индивидуально. В овощной день на завтрак готовится 4 печеных помидора, делается стакан овощного сока, чай с лимоном. На обед: либо зеленый салат, либо салат из огурцов, чай с лимоном. На ужин: потушить или сварить овощи и чай с лимоном. По желанию чай с лимоном можно заменить на кофе с лимоном. Во фруктовый день на завтрак готовится фруктовый салат и чай с лимоном. На обед берется половина дыни и готовится фруктовый салат. На ужин тоже самое, что и в обед.
 
Низкоуглеводные диеты наоборот исключают потребление овощей и продуктов с высоким содержанием крахмала. Сюда относятся картофель и макароны. Так же снижается потребление фруктов, однако полностью исключать их из рациона не обязательно. Низкоуглеводные диеты в качестве источника белка применяют тофу – это отличная замена бобовым, содержащим большое количество крахмала. Низкоуглеводные диеты активно применяют листовой салат, огурец, редис, китайскую капусту, сельдерей, и паприку. Для салатов и других блюд используется различная зелень: базилик, петрушка, укроп, тимьян, тархун, розмарин.
 
В летнее время большую часть зелени можно вырастить если не на даче, то в горшочке на балконе, что очень удобно. Допускается применение в блюдах сыров любой жирности, однако в зависимости от калорийности следует учитывать потребляемое количество сыра. Использовать растительные масла низкоуглеводные диеты не запрещают. Лучше всего для этих целей подходит неочищенное масло холодного отжима. Искусственные масла, маргарин запрещены. А вот применение натуральных животных жиров допустимо, лучше всего – натуральное сливочное масло и рыбий жир. Вместо сахара лучше применять такие заменители сахара как: сахарин, цикламат или цукралоза. Сахарозу, мальтозу, фруктозу применять нельзя.

nedug.ru