Редис — один из корнеплодов, обладающих наиболее высокой питательной ценностью. Применяется как в салатах, так и в основных блюдах. Относится к семейству капустных (Brassica). В китайской культуре этот корнеплод, наряду с капустой и соевым творогом тофу, считается здоровой пищей.
Популярная китайская пословица гласит, что те, кто едят редис и пьют горячий чай, не оставляют докторам работы. Этот овощ получил распространение из континентального Китая многие века назад и сейчас широко культивируется в различных уголках мира. Научное название редиса — Raphanus sativus. Редис бывает разных форм, размеров и цветов. Отличаются сорта этого овоща и по сезонам созревания Обычно считается, что существует четыре основных типа редиса — летний, осенний, зимний и весенний. Но производители сельскохозяйственной продукции классифицируют их также по формам, цветам и размерам. Бывает даже черный и белый редис. Встречается этот овощ круглой и продолговатой формы.
Острый вкус редису придает содержащееся в нем «изотиоцианатное» соединение. Этот привкус бывает достаточно мягким (в белом редисе) и весьма острым — в круглом красном и других пигментированных его сортах. Зелень редиса также является съедобной и употребляется в пищу в некоторых частях мира.
Дайкон (Daikon) является является японской разновидностью редиса. Она растет в течение зимних месяцев и обладает продолговатыми белыми корнеплодами.
Черный испанский редис очень острый и обладает более насыщенным ароматом, чем белый сорт.
e-news.com.ua.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
