• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Фотогалереи
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 5 октября 2004 г.
  • Фруктовый сок сделает шоколад безопасным для фигуры
    Опубликовано: 2016-08-27 15:24:27

    Шоколад может стать еще более полезным, а главное – безопасным продуктом, если добавлять в него фруктовый сок и производить его в соответствии с новой технологией. Оригинальную технологию изготовления традиционного лакомства из какао разработали и запатентовали британские ученые из университета Уорика.

    Авторы инновации объяснили, что их технология позволит исключить из шоколада до 50% вредного жира, а также дополнительно ввести туда полезный витамин С. Сок предлагают добавлять в виде микро–пузырей, которые помогут сохранить шоколаду пышную, бархатистую структуру и улучшить вкусовые ощущение. Этот процесс также должен предотвратить еще один недостаток продукта – сахарное «поседение» – неаппетитную белую пленку, которая со временем неизменно покрывает поверхность шоколада. Полагается, что такая добавка не подавляет вкус шоколада.

    Технология позволяет улучшить все сорта – черный, молочный и белый шоколад. Для начала сладость предлагают усовершенствовать яблочным, апельсиновым и клюквенным соком.

    Традиционный шоколад полезен благодаря высоким уровням антиоксидантов и флавоноидов, однако он в то же время вреден из–за высокого содержание жира и сахара. Само лакомство представляет собой эмульсию масло какао с водой или молоком в сочетании с какао–порошка. Лецитин добавляется туда как эмульгатор. Содержание жира в шоколаде доходит до 50% за счет какао–масла и молочных жиров – их–то и дожжен заменить фруктовый сок в виде капель эмульсии.

    zdravoe.com

    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с E-NEWS.COM.UA активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Деловые новости E-NEWS.COM.UA" обязательна.



    E-NEWS.COM.UA

    Электронная почта проекта: info@e-news.com.ua
    Тел.: +380-50-441-7388
    © E-NEWS.COM.UA. Все права защищены.
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на www.e-news.com.ua обязательна. Мнения авторов могут не совпадать с позицией редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Права на информацию принадлежат www.e-news.com.ua.