Освежающий гаспачо с редисом и фенхелем

Гаспачо — это классическое испанское блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Этот овощной суп сочетает в себе свежие сезонные ингредиенты, делая его лёгким, питательным и невероятно ароматным. В данном рецепте гаспачо с редисом и фенхелем используется не только традиционный набор овощей, но и необычные акценты, которые придают супу особую пикантность.

Для начала, подготовьте все ингредиенты. Помидоры, редис, огурцы и сладкий перец нарежьте нужным образом. Из четырёх помидоров сделайте крупные кусочки, а один нарежьте кубиками для украшения. То же самое проделайте с редисом и огурцами. Все овощи нужно аккуратно нарезать, чтобы они хорошо измельчились в блендере.

Теперь пришло время для блендера. Включите его и измельчите помидоры, редис, огурцы, сладкий перец, зелёный лук и петрушку. Добавьте лимонный сок для яркости вкуса и взбивайте смесь до пюреобразной консистенции. Это займет около минуты, и в результате вы получите насыщенную, ароматную основу для вашего гаспачо.

После того как пюре готово, переложите его в большую миску, застеленную марлей. С помощью марли вам предстоит отжать сок из овощной смеси, чтобы получить чистый бульон. Завяжите марлю, чтобы сок мог свободно стекать в кастрюлю. Поставьте всё в холодильник на пару часов, чтобы отцеженный сок стал более концентрированным.

Когда все жидкости стекут, вы сможете приготовить основу супа, добавив в бульон соль и кайенский перец по вкусу. Кайенский перец придаст лёгкую остроту, которая сделает гаспачо ещё более интересным. В конце подавайте суп, украсив его оставшимися кусочками помидоров, редиса, огурцов и сладкого перца. Полейте всё оливковым маслом и красным винным уксусом для лёгкой кислинки и блеска.

Этот гаспачо идеально подойдёт как освежающее летнее блюдо, которое не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами. В сочетании с редисом и фенхелем этот суп приобретает новые, оригинальные нотки, которые точно не оставят равнодушными ваших гостей.