Maiale al forno con melograno

Il maiale al forno è un'ottima opzione per una tavola di festa. La preparazione non richiede una supervisione costante: è sufficiente marinare la carne, metterla in forno e dedicarsi agli altri piatti. L'aggiunta di succo di melograno conferisce alla carne un sapore insolito e la rende più succosa.

Ingredienti
Vi serviranno:

carne di maiale (prosciutto, lombo o spalla) - 700-800 g
1 melograno
6-8 spicchi d'aglio
sale, spezie (cumino, coriandolo, curry)
basilico fresco
foglie di insalata
carote piccole - 6-7 pezzi.
Preparazione della carne
Preparare la carne di maiale in anticipo: praticare incisioni poco profonde sulla superficie ogni 5 cm circa. Tagliare l'aglio a lamelle sottili e infilzarlo nella carne. Poi strofinatela con sale e spezie, avvolgetela in un foglio di alluminio e speditela in un forno riscaldato a 180 gradi Celsius.

Il processo di cottura
Nella prima fase, la carne di maiale viene cotta per circa un'ora. A questo punto si può preparare un contorno o apparecchiare la tavola. Poi la carne viene tolta dal forno e versata con il succo spremuto da mezzo melograno. Dopodiché si rimette in forno, aumentando la temperatura a 220 gradi. Cuocere per altri 20 minuti fino alla comparsa di una crosta rossastra.

Fase finale
Mentre il maiale si prepara, si possono preparare le verdure. Le carote vengono bollite fino a quando non diventano morbide, le foglie di lattuga vengono lavate e asciugate. La carne pronta viene disposta su un piatto ricoperto di lattuga, decorato con carote, basilico e i chicchi della melagrana rimasta.

Cosa servire con
Il maiale al forno si accompagna bene con verdure stufate, patate al forno o una leggera insalata di verdure fresche. Per la salsa si può usare succo di melograno mescolato con olio d'oliva e spezie.

Consigli utili
La carne di controfiletto, di prosciutto o di spalla è la migliore per la cottura al forno: rimane succosa anche se cotta a lungo. Se non si dispone di un condimento per la carne già pronto, si può usare una miscela di cumino, coriandolo e curry. Questa combinazione accentua il sapore della carne e le conferisce un aroma ricco.