Нежный крем суп из спаржи

Спаржа давно ценится в кулинарии за свой изысканный вкус и пользу для здоровья. Этот овощ был известен еще в древней Азии, а сегодня его активно используют в европейской кухне. В составе спаржи содержатся сапонины — природные соединения, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают регулировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровье сердца и улучшать обмен веществ.

Кроме того, спаржа богата инулином — пребиотиком, который способствует нормализации пищеварения. Он помогает полезным бактериям в кишечнике размножаться, что положительно сказывается на усвоении питательных веществ. Включение спаржи в рацион улучшает работу желудка и снижает риск развития заболеваний, связанных с ЖКТ.

На основе этого овоща можно приготовить множество блюд, но особенно вкусным и полезным получается крем-суп. Он обладает бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, а нежность ему придают яичные желтки и молоко. Такой суп подойдет как для легкого обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:
1 кг свежей спаржи
1 луковица
4 яичных желтка
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1 л молока (0,5% жирности)
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Спаржу очистите и отварите в кипящей воде около 10 минут до мягкости. Отвар сохраните, он понадобится для супа.
Луковицу нарежьте мелкими кусочками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Влейте в кастрюлю 1 литр спаржевого отвара и молоко. Доведите до кипения, добавьте соль и перец.
Муку разведите в небольшом количестве теплой воды и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, помешивая, чтобы не было комков. Варите до загустения.
Готовую спаржу нарежьте кружочками, добавьте в суп. Яичные желтки слегка взбейте и аккуратно влейте в кастрюлю, постоянно помешивая.
Прогрейте суп на слабом огне, но не доводите до кипения, чтобы желтки не свернулись.
Этот нежный крем-суп из спаржи станет отличным вариантом для любителей легких и полезных блюд. Подавайте его горячим, можно украсить зеленью или гренками для дополнительного вкуса.