Польские вареники с картофелем и творогом

Польские вареники — это традиционное блюдо, которое привлекает своей сытностью и насыщенным вкусом. В основе рецепта — мягкое тесто и нежная начинка из картофеля, творога и грибов. Процесс приготовления несложный, но требует времени и внимания.

ингредиенты для начинки и теста
Для начинки понадобятся:

600 г жирного творога;
7 картофелин (предварительно отварить);
50 мл растительного масла;
300 г шампиньонов;
3 луковицы;
1 ст. л. сметаны;
соль и перец по вкусу.
Для теста:

1 кг муки;
2 яйца;
500 мл теплой воды;
80 г сливочного масла.
Для варки: 3 л воды и соль.

приготовление начинки
Сначала готовим начинку. Творог и отварной картофель пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера до однородной массы. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте грибы с луком до золотистого цвета (примерно 15 минут). Добавьте грибную смесь к творожно-картофельной массе, добавьте сметану, соль, перец и тщательно перемешайте.

приготовление теста
Для теста высыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление и разбейте в него яйца. Добавьте растительное масло и немного теплой воды. Начните замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся воду. Продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. При необходимости добавьте немного муки.

формирование вареников
Отделите часть теста (примерно четверть) и раскатайте ее в пласт толщиной около 3 мм. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки. В центр каждого кружочка положите ложку начинки, сложите пополам и плотно защипните края. Повторите процесс с оставшимся тестом.

варка
Доведите до кипения воду в большой кастрюле, подсолите. Опускайте вареники партиями (по 20 штук) и варите 10–15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Шумовкой достаньте вареники и дайте воде стечь.

подача
Готовые вареники выложите на блюдо. Перед подачей можно украсить их обжаренным луком, шкварками или свежей петрушкой. Отличным дополнением будет сметана или растопленное сливочное масло.

особенности творога
Для польских вареников идеально подойдет плотный жирный творог с зернистой структурой. Такой творог можно найти на рынках или приготовить самостоятельно, если у вас есть домашнее молоко.

Польские вареники — это прекрасный вариант для уютного семейного ужина, который непременно понравится всем!