Легкая и освежающая: окрошка на кефире с зеленой спаржевой фасолью

Окрошка – это не только традиционный прохладительный суп на основе кваса, но и удивительно вкусная версия с использованием кефира. Этот вариант освежит вас, особенно в жаркие дни! Для приготовления этого летнего угощения вам понадобятся следующие ингредиенты: кефир – 500 г, кипяченая вода – 500 г, фасоль спаржевая зеленая – 200 г, морковь – 200 г, лук репчатый – 50 г, чабер свежий, зелень – 10 г, масло растительное – 20 г, соль – по вкусу.

Начнем приготовление с того, чтобы вымыть молодые зеленые стручки фасоли, порезать их на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде. Морковь также порежьте кружочками и отварите в небольшом количестве воды. Насыщенный аромат и витамины будут сохранены.

Нарежьте лук и свежий чабер, после чего пассеруйте их на растительном масле. Обогащенный вкус и аромат этого компонента придаст вашей окрошке уникальные нотки.

Теперь соедините отваренную фасоль и морковь с пассерованным луком и чабром, залейте охлажденным кефиром, предварительно разбавленным кипяченой водой. Добавьте соль по вкусу, обеспечивая баланс вкусов.

Совсем немного усилий, и перед вами будет легкое, сытное и насыщенное блюдо – окрошка на кефире с зеленой спаржевой фасолью. Подайте его холодным, чтобы насладиться вкусом в полной мере.