Полезные свойства картофеля и его влияние на организм человека

Картофель, один из наиболее распространенных продуктов в рационе питания, оказывает значительное воздействие на организм человека. В этой статье мы рассмотрим, какие полезные свойства содержатся в этом овоще и как оно влияет на здоровье человека.

Одним из основных полезных компонентов картофеля является витамин C (аскорбиновая кислота). Согласно специалистам, 1 кг сырого картофеля обеспечивает организм человека 80-100 мг аскорбиновой кислоты. Картофель также содержит важные витамины группы В (В6, В2, В3), которые необходимы для поддержания общего здоровья и обмена веществ.

Картофель богат минералами, и около 70% всех минеральных веществ, содержащихся в нем, приходится на соли калия. Соли калия помогают организму избавляться от лишней жидкости и поддерживать нормальный обмен веществ.

Картофель также богат разнообразными микроэлементами, включая фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, и другие. Эти микроэлементы играют важную роль в различных процессах в организме.

Один из ключевых компонентов картофеля - крахмал, который превращается в глюкозу в процессе переваривания. Глюкоза является источником энергии для организма и придает человеку жизненную активность.

Картофель также содержит полноценные растительные белки, которые обеспечивают организм всеми необходимыми аминокислотами. Всего картофель содержит 14 из 20 аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Калорийность картофеля сравнительно невысока и составляет 83 ккал на 100 г продукта.

Несмотря на множество положительных свойств картофеля, важно помнить о возможных негативных моментах. Соланин, вещество, которое может накапливаться в стеблях, листьях, цветках, ростках, ягодах и клубнях картофеля, является ядовитым для человеческого организма. Позеленевшие или старые клубни могут содержать соланин, поэтому необходимо избегать их употребления. Для безопасного использования картофеля рекомендуется тщательно чистить клубни и избегать позеленевших экземпляров.