Диета 2: что разрешено

Известным советским врачом М. Певзнером были разработаны 15 диет (столов), рекомендуемых для использования в комплексном лечении различных заболеваний.

Показаниями к диете 2 являются:

Хронический гастрит с пониженной секрецией;
Острый гастрит, колит или энтерит в период выздоровления;
Хронические воспалительные заболевания кишечника (энтериты, колиты), протекающие без сопутствующей патологии поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей, а также без гастрита с повышенной или нормальной секрецией. Поэтому если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью – диета 2 вам противопоказана. При гастродуодените диета 2 может применяться только в том случае, если воспаление двенадцатиперстной кишки сочетается с гастритом с пониженной кислотностью.

Основные характеристикиДиета 2 оказывает умеренное стимулирующее воздействие на секреторные клетки органов пищеварения, нормализует двигательную активность желудочно-кишечного тракта. В ней разрешены блюда разной тепловой обработки и степени измельчения – запеченные, тушеные, отварные, жареные (без панировки в муке или сухарях и наличия грубой корочки). Из продуктов богатых клетчаткой или волокнами соединительной ткани готовят только протертые блюда.

К употреблению запрещены трудноперевариваемые продукты, а также те, которые раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Диета при гастрите подразумевает частый прием пищи небольшими порциями. При этом блюда должны быть теплыми.

Химический состав диеты 2Жиры – 90,0 – 100,0 г (не менее 25% из них должны быть представлены растительными маслами);
Белки – 9 – 100,0 г (около 60% из них должны составлять белки животного происхождения);
Углеводы – 400,0 – 425,0 г;
Хлорид натрия – не более 15,0 г.
Калорийность от 2 800 до 3 000 ккал. В течение дня следует выпивать около полутора литров жидкости.

Диета 2: что разрешено?В меню диеты 2 могут быть включены следующие продукты:

Паровой омлет или сваренные всмятку яйца;
Молоко и молочные продукты;
Сливочное и растительное масло;
Сухой бисквит, черствый пшеничный хлеб, несдобные булочки;
Протертые или вязкие каши, пудинги;
Супы на слабом мясном бульоне;
Отварное куском нежирное мясо или рыба. Также в меню диеты 2 могут включаться изделия из рубленого нежирного мяса (котлеты, биточки, сваренные на пару или обжаренные без использования панировки);
Цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква. Овощи лучше всего готовить на пару или тушить. При хорошей переносимости в меню диеты при гастрите могут быть добавлены зеленый горошек, томаты и белокочанная капуста;
Фруктовые и ягодные компоты, муссы, желе, кисели;
Отвар шиповника, некрепкий чай, какао, фруктовые и овощные соки;
Конфеты, мед, сахар, варенье;
Заливной язык, вымоченная сельдь, неострый сыр, паштет из отварной печени, салат из отварных овощей и свежих томатов, неострый сыр.
Запрещенные продуктыСдобные хлебобулочные изделия;
Жирные сорта рыбы и мяса;
Мясные и рыбные консервы;
Маринады, соления, копчения;
Кулинарные жиры и свиное сало;
Хрен, горчица, перец;
Мороженое и холодные напитки;
Изделия с кремом и шоколад;
Финики, инжир, некоторые ягоды (красная смородина, малина, ежевика);
Квас и виноградный сок;
Бобовые, болгарский перец, грибы, чеснок, брюква, огурцы, редис, редька, лук.
Примерное меню диеты 2Завтрак: молочная овсяная каша, неострый сыр, яйцо всмятку и чай;

Обед: Суп с вермишелью на некрепком мясном бульоне, паровые биточки с овощным пюре, ягодный кисель;

Полдник: отвар шиповника, сухой бисквит;

Ужин: отварная рыба, рисовый пудинг с ягодной или фруктовой подливой, сладкий чай;

На ночь: молоко или ацидофилин.

Противопоказания к диете 2Соблюдение при хроническом гастрите диеты 2 способствует достаточно быстрому улучшению состояния здоровья, а также предотвращает развитие обострений заболевания. Но следует помнить, что диета 2 показана только при хроническом гастрите с пониженной секрецией. В случае гастрита с повышенной кислотностью диета несколько отличается. Она также предусматривает механическое щажение, но из рациона исключаются вещества, усиливающие секрецию париетальными клетками слизистой оболочки желудка соляной кислоты (диета 1 по Певзнеру).

Хронический гастрит нередко сочетается с воспалительным процессом в двенадцатиперстной кишке. При гастродуодените диета 2 показана только в том случае, если гастрит протекает с пониженной кислотностью. В противном случае также рекомендуется диета 1 по Певзнеру.

neboleem.net