Советы: как сохранить витамины в овощах

А вот советы бывалых кулинаров, которые помогут вам приготовить не только вкусные, но и полезные блюда. Не забывайте, мы едим для того, чтобы жить, и живем вовсе не для того, чтобы есть. Следовательно, наша пища должна служить проводником для витаминов и различных микроэлементов, необходимых организму.

Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной.

Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

Варите овощи в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.

Овощи для салатов лучше варить в кожуре.

Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов.

Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.

Свежие овощи, зелень и фрукты, а также свежезамороженные лучше опускать в уже кипящую воду.

Инф.edimka.ru