Два простых способа приготовить ризотто дома

Ризотто — блюдо с итальянскими корнями, которое часто кажется изысканным и сложным. Однако в действительности оно не требует дорогих продуктов или особых навыков. Главное — выбрать качественный рис и следовать базовой технологии: постоянное помешивание и постепенное добавление жидкости. Предлагаем два доступных рецепта, которые помогут насладиться вкусом настоящего ризотто, не выходя из дома.

Первый вариант — ризотто с куриной печенью. Это сытное, насыщенное блюдо с ярким вкусом и ароматом. Начать стоит с подготовки ингредиентов: нарезать лук, чеснок и сельдерей, а печень промыть и просушить. В глубокой сковороде разогреваются два вида масла, и в этой ароматной смеси обжариваются овощи. Затем добавляется печень, которая прожаривается до лёгкой корочки.

Далее в сковороду засыпается рис арборио — он идеально подходит для ризотто, так как сохраняет форму и даёт кремовую консистенцию. После обжарки риса вливается белое вино. Как только оно выпарится, начинается ключевой процесс: постепенное добавление горячей воды. Важно всё время помешивать — только так получится нужная текстура. Финальный штрих — зелень и немного масла для блеска.

Второй вариант — ризотто на красном вине. Это блюдо имеет более яркий и глубокий цвет, а вкус получается слегка терпким и очень выразительным. Сначала обжаривается белый сладкий лук в смеси сливочного и оливкового масла, после чего добавляется рис и немного красного сухого вина. Оно выпаривается за несколько минут, оставляя после себя насыщенный аромат.

Процесс приготовления аналогичен: постепенно вливается горячий бульон, чередуя его с остатками вина. Всё время блюдо нужно помешивать, чтобы рис не слипся и успевал впитывать жидкость. Как только текстура станет кремовой, добавляется сыр — пекорино или пармезан, по желанию — и ещё немного масла. После короткой «отдышки» под крышкой ризотто готово к подаче.

Оба рецепта показывают, что ризотто — это несложно. Всё, что нужно, — немного терпения, хорошее настроение и качественные продукты. А результат — ресторанного уровня ужин, который легко приготовить дома.