Грузинская выпечка, которую легко приготовить дома

Грузинская кухня славится своими ароматами, насыщенными вкусами и душевной подачей. Одно из главных кулинарных сокровищ — хачапури, лепешки с сырной или сырно-яичной начинкой, которые становятся центром любого застолья. Несмотря на свое происхождение, приготовить это блюдо можно и дома, без особых усилий. Делимся двумя доступными рецептами хачапури — по-аджарски и с творогом и зеленью.

Хачапури по-аджарски — один из самых известных вариантов. Он отличается особой формой в виде лодочки, в которую добавляют тертый сыр, яйцо и кусочек сливочного масла. Секрет вкусного хачапури — в мягком дрожжевом тесте и качественном сыре, лучше всего использовать сулугуни. Замешивается тесто на тёплой воде или молоке с добавлением яиц, масла и дрожжей. После того как оно подойдёт, его делят на порции и формируют характерные лепешки с бортиками.

Начинка выкладывается внутрь и распределяется так, чтобы края оставались свободными. Выпекается блюдо сначала до полуготовности, затем в центр вливается сырое яйцо и кладется немного сливочного масла. Важно следить, чтобы белок слегка схватился, но желток остался жидким. Подавать такие хачапури нужно сразу — горячими, когда сыр тянется, а масло тает.

Если хочется более мягкого и нежного варианта, подойдёт хачапури с творогом и зеленью. Для основы используется не дрожжевое, а творожное тесто — оно готовится быстро, получается рассыпчатым и слегка слоеным. В тесто идут творог, растопленное сливочное масло, яйца, сода и мука. Такое тесто не требует долгой расстойки и хорошо раскатывается.

Начинка для этого хачапури тоже несложная: творог смешивается с чесноком, зеленью и, при желании, ложкой сметаны для мягкости. Из теста формируют две лепешки: на одну кладут начинку, а второй накрывают сверху, плотно защипывая края. Выпекается лепешка около 45 минут при невысокой температуре до золотистой корочки.

Оба варианта хачапури можно смело готовить дома — они не требуют редких продуктов или сложных техник. Главное — не торопиться, использовать свежие ингредиенты и следить за выпечкой в духовке. Эти рецепты позволяют насладиться настоящей грузинской выпечкой, не выходя из кухни. И, конечно, готовить их особенно приятно для семьи и друзей.