Ekologiški produktai kaip sveikos mitybos dalis

Žmogaus savijauta labai priklauso nuo jo žarnyno būklės. Sutrikus žarnyno mikroflorai, išsivysto disbakteriozė, kuri, Sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, stebima 90% Rusijos gyventojų. Šios ligos priežastys gali būti arba ilgalaikis antibiotikų vartojimas, dėl kurio miršta naudingos bakterijos, arba netinkama mityba. Šiuolaikiniai probiotiniai pieno pagrindu pagaminti bioproduktai gali palaikyti žarnyno sveikatą, tampa prevencine priemone nuo daugelio ligų.

Anksčiau tokie ekologiški produktai buvo gaminami tik kūdikiams pieno virtuvėse, tačiau šiandien juos gamina dideli gamintojai, tokie kaip Lianozovskio gamykla. Asortimente yra biokefyras, biojogurtas, bifidoprostokvasha ir kt. Šie produktai gaunami natūralios fermentacijos būdu ir, nors turi specifinį skonį, yra tikras sveikatos šaltinis, ypač vartojant reguliariai.

Vakaruose probiotiniai produktai jau seniai buvo maisto kultūros dalis. Pavyzdžiui, Suomijoje vienam žmogui vidutiniškai per metus suvartojama 35 kg jogurto, o Europos šalyse – 13-15 kg. Rusija vis dar atsilieka tik 1-3 kg rodikliu. Viena iš tokio skirtumo priežasčių – stereotipas, kad ekologiški produktai neduoda ypatingos naudos, tačiau svarbu suprasti, kad šis teiginys dažniausiai liečia importinius produktus, kurie buvo termiškai apdoroti, todėl jų probiotinis poveikis yra minimalus.

Naminiai probiotikai yra palankesni palyginimui su užsienio analogais, nes jie nėra sterilizuoti ir turi trumpą galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad juose yra gyvų mikroorganizmų, kurie suteikia probiotinį poveikį. Norint išsaugoti naudingąsias biobakterijų savybes, svarbu palaikyti tokių produktų laikymo temperatūrą – nuo ​​2 iki 6°C.

Be biokefyro ir jogurto, tokie produktai kaip pasukos ir minkšti sūriai su bifidobakterijomis taip pat turi probiotinių savybių. Ypač atkreiptinas dėmesys į pasukas, kuriose yra fosfatidų, naudingų nervų sistemai ir galinčių sustiprinti organizmo atsparumą stresui. Skirtingai nuo sviesto ir grietinės, pasukose praktiškai nėra cholesterolio, todėl jos yra idealus sveikas maistas.

Abejonės dėl probiotikų naudos dažniausiai siejamos su susirūpinimu dėl bakterijų. Tačiau parduotuvėse parduodamiems produktams šios baimės nėra pagrįstos. Nors mediciniškai paskirtuose probiotikuose yra koncentruotų mikroorganizmų dozių ir juos reikia stebėti, įprasti ekologiški produktai yra saugūs ir gerina sveikatą, kai jie vartojami reguliariai. Vaistiniai probiotikai vartojami sergant disbakterioze ir kitomis ligomis ir nėra skirti kasdieninei mitybai.

Ypatingą dėmesį ekologiškiems produktams turėtų skirti žmonės, dirbantys pavojingose ​​pramonės šakose arba gyvenantys nepalankiomis aplinkos sąlygomis. Jiems ekologiški produktai gali tapti svarbia atrama sveikatai, nes padeda koreguoti žarnyno mikroflorą, kuri kenčia dėl neigiamo išorinės aplinkos poveikio. Taip pat jie rekomenduojami žmonėms, patiriantiems stresą ar gydomiems antibiotikais, netgi planuojantiems kelionę į egzotiškas šalis žarnyno ligų profilaktikai.

Moksliniai tyrimai patvirtina probiotikų naudą, nes Ilja Mečnikovas, žinomas Rusijos mokslininkas, kalbėjo apie jų naudą lėtinant senėjimą. Jo nuomone, specialiomis kultūromis fermentuotas pienas padeda kovoti su su amžiumi organizme besiformuojančiomis kenksmingomis medžiagomis. Ši idėja tapo pagrindu teorijai, kad reguliarus probiotinių maisto produktų vartojimas padeda pagerinti sveikatą ir išlaikyti jaunystę.