Truffes au chocolat et à la noix de coco

Préparez une délicieuse gourmandise avec des noix et une touche de chocolat, inspirée de la cuisine ayurvédique. Ces truffes sont parfaites en dessert ou comme petite gourmandise avant le dîner.

Commençons par les dattes : prenez une tasse de dattes séchées, après les avoir dénoyautées et coupées finement. Placez-les dans une petite casserole, ajoutez 3/4 tasse d'eau et placez sur feu moyen. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les dattes soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi. Refroidissez ensuite la masse obtenue directement dans la poêle.

Pendant que les dattes refroidissent, préparez les noix. Vous aurez besoin de 200 grammes d'amandes grillées et de 100 grammes de noix du Brésil. Broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir de fines miettes, mais n'en faites pas trop pour que les noix ne se transforment pas en pâte. Ajoutez une demi-tasse de flocons de noix de coco grillés et 1/4 tasse de cacao pour un goût riche.

Ajoutez maintenant la masse de dattes aux noix et au cacao, mélangez tous les ingrédients. Placer le mélange dans un bol et pétrir avec les mains pour obtenir une consistance uniforme. Si le mélange est un peu collant, vous pouvez légèrement lubrifier vos mains avec de l'eau.

Formez maintenant les truffes. Pour ce faire, prélevez une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en petite boule. Roulez chaque truffe dans le reste de noix de coco pour une belle présentation. Placer les truffes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir 30 minutes.

Pour que les truffes soient parfaitement savoureuses, suivez ces conseils : faites revenir les noix au four à 160°C pendant 7 minutes maximum, et les flocons de noix de coco à feu moyen pendant 2 minutes maximum. Ces boules saines et nutritives peuvent être servies à table ou consommées une à la fois avant le déjeuner pour une collation légère.