Gıdalardaki vitaminleri korumanın sırları

Yiyecekleri pişirmenin birçok yolu vardır, ancak bunların hepsi vitaminleri korumada eşit derecede iyi değildir. Bazı gıdalar ısıl işlemden sonra daha iyi emilse de bazı vitaminler yok olabilir. Maksimum besin miktarını korumak için gıdaların nasıl düzgün bir şekilde işleneceğini bilmek önemlidir.

Örneğin, besleyici özellikleriyle bilinen ıspanak çiğ tüketilmek yerine haşlanarak tüketilmelidir. Beslenme uzmanları, haşlanmış ıspanağın çiğ yapraklarından daha fazla vitamin içerdiğini iddia etmektedir.

Maydanoz ve dereotu gibi baharatlı otları kaynatmak yerine sıcak çorbaya eklediğinizde, daha fazla vitamin ve lezzet elde edersiniz. Bu da bu gıdalardan daha fazla fayda elde etmenizi sağlar.

Birçok insan, vitaminler daha iyi emildiği için pişmiş havucu tercih eder. Ancak salatada taze havuç tercih ediyorsanız, bitkisel yağ veya ekşi krema eklemek vitamin emilimini artırmaya yardımcı olur.

Kaynar su ile haşlanmış ve dilimlenmiş lahana çiğ lahanadan daha sağlıklı olabilir. Bunun nedeni, bu işlemin lahanadaki vitamin ve minerallerin daha iyi emilmesine yardımcı olmasıdır.

Isıl işlem görmüş domatesler daha emilebilir vitamin formları içerir. Örneğin, domateslerin kavrulması kansere karşı korunmaya yardımcı olan likopen üretir ve 40 yaşından sonra erkeklere kalp sağlığı açısından faydalı bir gıda olarak tavsiye edilir.

Dut reçeli sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda özellikle gastrit veya bağırsak hastalıklarından muzdarip olanlar için sağlıklı bir üründür. Meyveler kaynatıldıklarında bitki pigmentleri ve C vitamini gibi faydalı özelliklerini korurken sindirimleri de kolaylaşır. Maksimum besin miktarını korumak için reçeli hızlı bir şekilde pişirmek önemlidir.