Aprikosendessert mit Mascarpone

Aprikosen sind nicht nur ein saftiges und aromatisches Obst, sondern auch eine hervorragende Zutat zum Backen. Dieses Dessert entstand als Experiment, als ich ein paar Aprikosen übrig hatte. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen – ein zarter, luftiger Kuchen mit einem frischen Sommergeschmack.

notwendige Zutaten
Für den Test:

Mehl - 1 Tasse
Zucker – 160 g
Eier – 2 Stk.
Mascarpone - 250 g
Sahne (10%) – 80 g
Salz und Soda
Für die Füllung:

Aprikosen – 400 g
Fruchtzubereitung
Beginnen wir mit der Hauptzutat – Aprikosen. Sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet und halbiert werden, wobei die Kerne entfernt werden müssen. Versuchen Sie, reife, aber feste Früchte zu wählen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Teigzubereitung
Für den Teig Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers (80 g) schaumig schlagen, Mascarpone, Sahne, gesiebtes Mehl, eine Prise Salz und etwas Soda dazugeben. Der Teig sollte dick sein, wie saure Sahne. Separat das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Heben Sie die Proteinmischung vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig, damit er luftig bleibt.

Dessert zusammenstellen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Gießen Sie eine kleine Menge Teig auf den Boden der Pfanne, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und anschließend mit dem restlichen Teig auffüllen.

Backen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne hineinstellen. Etwa 40 Minuten backen, bis das Dessert aufgeht und goldbraun wird. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein – wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.

Innings
Obwohl der Kuchen sofort genießbar ist, lässt man ihn am besten etwas abkühlen. Und wenn Sie es einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen, wird das Dessert noch zarter. Servieren Sie es kalt mit einer Kugel Vanilleeis, um den Geschmack der Aprikosen hervorzuheben und das Gericht noch köstlicher zu machen.

Dieses Aprikosendessert mit Mascarpone ist eine großartige Wahl für eine Teeparty mit der Familie oder einen Feiertag. Einfach zuzubereiten und köstlich, das wird sicher Ihr Lieblingsrezept.