Pasteten mit verschiedenen Füllungen

Chebureks sind nicht nur ein Gericht, sondern ein echter kulinarischer Klassiker, der durch seinen Geschmack und seine knusprige Textur begeistert. Die Kombination aus Teig und verschiedenen Füllungen macht sie zu einem universellen Leckerbissen für jeden Tisch. Mit diesem auf traditionellen Methoden basierenden Rezept können Sie in 35 Minuten 14 bis 16 Pasteten zubereiten.

Für die Teigzubereitung benötigen Sie 800 g Weizenmehl, 600 ml Wasser und eine Prise Salz. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und nach und nach Wasser hinzufügen. Den steifen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig in gleiche Teile teilen, ihnen eine zylindrische Form geben und Mehl einrollen. Dann jedes Teil zu einem dünnen, etwa 1 Millimeter dicken Kuchen ausrollen.

Beginnen wir nun mit der Fleischfüllung. Sie benötigen 1 kg Lamm- oder Kalbfleisch, 600 g Zwiebeln, ein Bündel Kräuter (Petersilie und Dill), 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Das Fleisch abspülen, trocknen und fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Kräuter hacken und zum Fleisch geben. Das Hackfleisch salzen und pfeffern und anschließend gleichmäßig auf den Fladenbroten verteilen.

Wenn Sie Pasteten mit Käsefüllung mögen, benötigen Sie 500 g Suluguni-Käse, 300 g Tomaten und 200 g Mayonnaise. Geriebenen Käse mit fein gehackten Tomaten und Mayonnaise vermischen. Legen Sie die Füllung auf die Tortillas, falten Sie sie in der Mitte und drücken Sie sie leicht an, damit die Füllung drin ist und die Luft entweichen kann.

Verschließen Sie vor dem Braten die Ränder der Pasteten, indem Sie sie mit einem speziellen gezackten Messer oder einer Untertasse aufrollen, damit sie sich beim Braten nicht öffnen. In einer tiefen Pfanne 1 Liter Pflanzenöl zum Kochen bringen. Die Pasteten einzeln in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun braten.

Legen Sie die Pasteten nach dem Frittieren auf Papierservietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß mit Soße oder frischem Gemüse servieren. Chebureks sind nicht nur eine ausgezeichnete Vorspeise, sondern auch ein wunderbares Gericht für ein Treffen mit Freunden oder ein Familienessen. Probieren Sie verschiedene Füllungen aus und kreieren Sie Ihre eigenen, einzigartigen Kombinationen!