Kahvaltı yapmamak abur cubur peşinde koşmaya yol açıyor

Kahvaltı her zaman günün en önemli öğünü olarak kabul edilmiştir ve yeni araştırmalar da bu iddiayı desteklemektedir. Sabahları ilk iş olarak kendilerini aç hissetmek, insanların yüksek kalorili yiyeceklere yönelmesine neden olur ve bu da aşırı kilo alımına yol açabilir. Kahvaltıyı atlamak sadece insanların öğle yemeğinde daha fazla yemesine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyecek seçimlerini de etkileyerek daha az sağlıklı yiyecekleri daha cazip hale getirir.

Son araştırmalar, sabah öğününü atlamanın beyni ve onun gıda algısını etkilediğini göstermiştir. Imperial College London'dan Tony Goldstone, kahvaltı yapmayan insanların beyinlerini inceleyen bir deney gerçekleştirdi. Sonuçlar, açlıktan sonra beynin belirli bölümlerinin abur cubura daha aktif tepki vermeye başladığını gösterdi. Bunun nedeni, enerji yetersizliği koşullarında beynin daha kalorili yiyecekler aramaya başlamasıdır.

Deneyin bir parçası olarak 21 gönüllüye çikolata, pizza, sebze ve balık gibi farklı yiyeceklerin görüntüleri gösterildi. Bir gün kahvaltıyı atladılar ve başka bir gün tam bir kahvaltı (750 kalori) yediler. Öğünü atladıktan sonra, yüksek kalorili yiyecekleri yemek yediklerinden daha çekici olarak değerlendirdiler. Bunun nedeni, açlığın insanların daha kalorili ve doyurucu yiyecekleri tercih etmesine neden olmasıdır.

Çalışmaya katılanlar sabah öğünlerini atladıklarında, öğle yemeğinde gıda alımları yüzde 20 oranında artmıştır. Bunun nedeni, açlıktan sonra vücudun enerji eksikliğini telafi etmeye çalışması ve beynin kalorileri hızla yenileyebilecek yiyecekleri bulmaktan sorumlu bölgeleri harekete geçirmesidir. Bu aktivite özellikle orbitofrontal kortekste, yani beynin yiyeceklerin çekiciliğine tepki veren bölgesinde fark edilir.

İlginç olan ise bu fenomenin evrimsel bir açıklaması olması. Geçmişte insanlar gıda kıtlığıyla karşı karşıya kaldıklarında, beyinleri dikkatlerini enerji dengesini hızla yeniden sağlayabilecek kalorili yiyeceklere yönlendiriyordu. Günümüzde, yiyecek bulunmasına rağmen, bu mekanizma çalışmaya devam etmekte ve yüksek kalorili yiyecekleri seçmemize neden olmaktadır.

Dolayısıyla, kahvaltıyı atlamak sadece yenilen yiyecek miktarını değil, aynı zamanda uzun vadede vücut ağırlığında artışa yol açabilecek yiyecek seçimini de etkileyebilir. Bu durum, normal bir metabolizmayı sürdürmek ve kontrol edilemeyen sağlıksız bir şeyler yeme dürtüsünü önlemek için tam bir sabah öğünü yemenin önemini doğrulamaktadır.