Mermelada de jalapeños y naranjas: una delicia salada para gourmets

Las mermeladas no sólo pueden ser dulces, sino también picantes, con notas saladas que añaden sabor a los platos tradicionales. La mermelada de jalapeños y naranjas es una combinación inusual del dulzor de las frutas y el picante de los pimientos, que gustará a los amantes de las combinaciones de sabores originales. Esta mermelada puede utilizarse como salsa para carnes o como complemento salado de quesos y aperitivos.

Ingredientes para cocinar
Para preparar esta inusual mermelada, necesitará los siguientes ingredientes:

Naranjas - 350 g
Zumo de limón - 60 ml
3 tazas de agua
Chiles jalapeños picantes - 8 uds.
Cilantro (semillas) - 8 piezas.
Azúcar - 670 g
Preparación de la fruta y los pimientos
Empieza lavando bien las naranjas y cortándolas por la mitad. Con un exprimidor o a mano, exprime el zumo de las naranjas, conservando también la pulpa y las pepitas. Necesitarás el zumo, la pulpa y las pepitas de las naranjas para hacer la base de la mermelada.

Vierte el zumo de naranja en un cazo grande y añade el zumo de limón y el agua. Esto creará una base para la mermelada que estará llena de sabores cítricos y le dará la acidez que necesita.

Preparar las especias
Corta los chiles jalapeños por la mitad y quítales las semillas. Esto reducirá el picante si no quieres una mermelada demasiado picante. Corta los pimientos en dados pequeños para que se distribuyan uniformemente en la mermelada y le den el toque picante.

Envuelva las semillas de naranja, la pulpa y las semillas de cilantro en una gasa y póngalas en un cazo con el zumo. Esto añadirá sabor y textura a la mermelada.

Corta la piel de la naranja en tiras finas y añádelas al cazo. La piel dará a la mermelada un sabor cítrico adicional y una nota ligeramente amarga.

Hervir la mermelada
Pon el cazo a fuego medio y llévalo a ebullición. Hervir la mezcla hasta que se haya reducido dos tercios de su volumen original. Esto espesará la mermelada y realzará su sabor.

Añadir el azúcar granulado al cazo y remover constantemente hasta que se disuelva por completo. A continuación, llevar la mezcla a ebullición y cocer a fuego lento durante 12 minutos.

Después, añada los jalapeños cortados en dados y siga cociendo a fuego lento otros 3 minutos. Los chiles jalapeños darán a la mermelada el toque picante que necesita y completarán su sabor.

Acabado y enlatado
Retira la espuma que pueda formarse en la superficie de la mermelada y deja que la mezcla infusione durante 15 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y creen un sabor uniforme.

Verter la mermelada caliente en los tarros esterilizados previamente preparados, dejando un poco de espacio en el cuello. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, cierre bien los tarros con las tapas.