Honigkuchen mit Preiselbeeren: ein Fest des Geschmacks und der Zartheit

Liebe Damen, ich freue mich, ein weiteres Rezept mit Ihnen teilen zu können. Heute erzähle ich Ihnen von der Zubereitung des Honigkuchens "Zärtlichkeit" - ein köstliches und relativ kalorienarmes Dessert. Dieser Kuchen besticht durch den Kontrast von süßem Honig und sauren Preiselbeeren, die ihm einen ungewöhnlichen und originellen Geschmack verleihen.

Zubereitung der Creme
Beginnen wir mit der Creme, die eigentlich ein süßes Milchkisel ist. Während das Kisel abkühlt, können Sie sich mit den Torten beschäftigen. Für die Creme benötigen Sie 200 ml Milch, die wir auf kleiner Flamme erhitzen. In einer separaten Schüssel rührst du 3 Teelöffel Speisestärke mit 50 ml Milch an. Sobald die Milch in der Kelle zu kochen beginnt, die Stärkemischung unter ständigem Rühren dazugeben und eindicken lassen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die saure Sahne abkühlt, 250 g weiche Butter mit 250 g feinem Kristallzucker glatt rühren. Sobald der Kussel abgekühlt ist, diesen zur Buttermischung geben und gründlich verrühren.

Zubereitung des Teigs und des Kuchens
Für den Teig benötigen Sie 2 Eier, 2 Esslöffel Honig, 50 g Margarine, 100 g Kristallzucker und 3 Tassen Mehl. In einer emaillierten Schüssel die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, den Kristallzucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen auflösen. Vom Herd nehmen, Honig und Eier hinzugeben.

Wichtig ist, dass man 2 TL Backpulver mit Essig ablöscht. Das Backpulver in die Mischung geben, umrühren und die erste Tasse Mehl hinzufügen. Die Mischung wieder auf niedrige Hitze stellen und weiterrühren, bis braune Flocken am Boden der Schüssel erscheinen. Vom Herd nehmen, die zweite Tasse Mehl und die Hälfte der dritten Tasse hinzugeben. Dann den Teig mit den Händen kneten und das restliche Mehl auf den Tisch schütten.

Der Teig ist fertig. Solange er noch warm ist, müssen Sie 8 Mürbeteigkuchen zubereiten. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. 1/8 des Teigs abstechen und zu einem dünnen Pfannkuchen von etwa 1-1,5 mm Dicke ausrollen. Einen Kreis ausstechen, auf ein Backblech legen und backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die restlichen Teigreste ebenfalls backen - sie werden zum Bestreuen des Kuchens benötigt.

Fertigstellung des Honigkuchens
Die Kuchen sind fertig, die saure Sahne ist abgekühlt. Verrühren Sie die saure Sahne mit der zuvor zubereiteten Butter und dem Zucker. Bereiten Sie die Streusel vor: Rösten Sie die Erdnüsse und hacken Sie sie zusammen mit den Teigresten.

Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Die erste Torte auf ein flaches Kuchenblech legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Den zweiten Kuchen mit den mit Zucker geriebenen Preiselbeeren bestreichen. Wechseln Sie die Schichten bis zum letzten Kuchen ab. Zwischen den Schichten können Sie die Creme mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.

Bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit der Sahne und bestreuen Sie sie mit der Erdnuss-Teig-Mischung. Der Honigkuchen ist fertig! Legen Sie ihn einige Stunden oder besser 24 Stunden in die Kälte, damit sich der Kuchen mit der Creme vollsaugt und noch zarter wird. Guten Appetit!