Mise en conserve des légumes à l’automne

Préparer le traîneau en été, dit le dicton. Bien que l’été soit terminé, septembre sur le calendrier populaire - c’est le dernier mois de la récolte et des préparatifs pour l’hiver. De nos jours, les étagères sont pleines de légumes et de fruits frais en hiver, sans parler d’une variété de produits en conserve. Cependant, il existe de merveilleuses recettes pour les aliments faits maison qui ne sont pas si difficiles à cuisiner soi-même, surtout si la culture du concombre ou du chou a réussi. Le plaisir que vous obtenez en ouvrant une boîte de conserves maison en hiver est sans pareil - vous y mettez un morceau d’été et de chaleur!

Imaginez une soirée d’hiver : la fenêtre aboie, vous sortez votre précieuse boîte et... le souvenir de l’été remplit votre cœur de joie et de lumière. Mais assez de paroles, passons à la pratique. Les amateurs de cuisine maison pour l’hiver sont assez sans mon agitation. Vous vous souvenez du dessin animé sur un hamster avec des joues grasses?

Pour quiconque a déjà fait des légumes maison, le stock de couvercles, la machine à rouler et connaître le mot "stérilisation" est commun. Pour les débutants, je vais juste entrer un peu plus dans les détails.

De quoi avons-nous besoin ?
Tout d’abord - les banques! Ils peuvent être différents. Les professionnels préfèrent les canettes de trois litres, mais je recommande le standard 800 millilitres avec un couvercle à visser. C’est plus pratique, et vous n’avez pas à acheter un roller coaster ou un ensemble de couvercles.

Notions de base en cantine
La principale exigence pour les aliments en conserve est la stérilité. Si au moins une bactérie tombe sous le couvercle - tout le travail sera en suspens. Par conséquent, les boîtes et les bouchons doivent être soigneusement stérilisés. Les bouchons suffisent à faire bouillir une ou deux minutes. Les boîtes sont stérilisées deux fois : avant et après l’ajout de la nourriture.

Première stérilisation
À cet effet, il y a un couvercle spécial avec une ouverture. La casserole est à moitié remplie d’eau et placée sur le poêle. Lorsque l’eau bout, mettez le couvercle du pot à l’envers pendant quelques minutes.