Як з'явилися суші? Цікаві факти про суші

Суші, або сушимі, як їх іноді називають, стали невід'ємною частиною світової кулінарної культури. Сучасний ресторан "We Sushi" пропонує своїм клієнтам різноманітне меню, чудовий смак і свіжі інгредієнти. Доставка суші в Кривому Розі дає можливість ближче познайомитися з паназіатською кухнею та підібрати суші або роли на любий смак. Проте, ця японська страва має довгу і захоплюючу історію, яка сягає своїм корінням у далеке минуле. Отже, давайте розглянемо, як з'явилися суші, і поділимося цікавими фактами про них.

Історія виникнення суші

Ранні форми суші

Перші згадки про суші можна знайти у Південно-Східній Азії приблизно 2000 років тому. Вони походять від стародавнього способу збереження риби через ферментацію з рисом. Ця практика з'явилася у регіоні навколо сучасних Лаосу, Таїланду і М'янми. Рибу очищали, солили і клали між шарами рису, що допомагало зберігати її протягом тривалого часу. Рис не вживався у їжу, а лише слугував засобом консервації.

Наразі-суші

З часом японці адаптували цю техніку під свої потреби, створивши "наразі-суші" — рибу, що ферментувалася з рисом. На відміну від оригінального методу, у наразі-суші рис вживався разом з рибою. Це була важлива еволюція, яка стала передвісником сучасних суші.

Едо-суші

У 19 столітті в період Едо (нині Токіо) з'явилася нова форма суші, відома як "едо-суші" або "нігірі-суші". Винахідником цієї форми суші вважають Ханайо Йохей, який почав подавати шматочки свіжої риби на невеликих кульках оцтового рису. Це дозволило скоротити час приготування і зробило страву популярною серед городян. Таке суші, як ми знаємо його сьогодні, швидко стало улюбленим в Японії і згодом поширилося по всьому світу.

Цікаві факти про суші

1. Слово "суші" не означає "риба"

Попри поширену думку, слово "суші" не означає "риба". Воно походить від японського слова "су", що означає "оцет", і "ші", що означає "рис". Отже, "суші" — це рис, приправлений оцтом, який подається з різними інгредієнтами, включаючи рибу, морепродукти, овочі та інші добавки.

2. Суші можна їсти руками

У традиційній японській культурі суші дозволяється їсти руками. Вважається, що так краще зберігаються смакові якості страви. Використання паличок також прийнятне, особливо при споживанні ролів та сашимі (нарізана сира риба без рису).

3. Роли не завжди були частиною суші

Роли, або "макі", які стали дуже популярними в західному світі, з'явилися відносно недавно. У традиційній японській кухні більш поширеними були нігірі (шматочки риби на рисових кульках) та сашимі. Роли набули популярності у США у 20 столітті, особливо каліфорнійський рол, який містить авокадо, крабове м'ясо та огірок.

4. Васабі — не завжди справжнє

Більшість васабі, що подають у ресторанах, насправді є сумішшю хрону, гірчиці та харчових барвників. Справжній васабі — це корінь рослини Wasabia japonica, який має більш ніжний і складний смак. Він значно дорожчий і рідше зустрічається за межами Японії.

5. Суші-мастри — справжні митці

Суші-мастри або "ітамае" проходять тривале навчання, яке може тривати більше 10 років. Вони повинні освоїти не тільки техніки нарізання риби та приготування рису, але й розуміння сезонності продуктів, естетики подачі та спілкування з клієнтами.

Суші — це більше, ніж просто їжа. Це частина японської культури з багатою історією і традиціями. Знаючи історію виникнення суші і цікаві факти про них, ми можемо глибше оцінити цю унікальну страву і насолоджуватися нею з ще більшим задоволенням.