Древесные грибы: полезное и вкусное дополнение к столу

Древесные грибы, также известные как му эр, что в переводе с китайского означает "древесные ушки", являются съедобными грибами, особенно популярными в странах Азии. На протяжении столетий в Японии, Китае и Корее древесные грибы занимали важное место в кухне этих стран. Но что же делает их такими полезными и уникальными?

Древесные грибы часто используются в азиатских блюдах благодаря своей текстуре, которая добавляет интересные ощущения в мясные блюда, салаты и блюда из морепродуктов. В древнем Китае эти грибы считались лекарственным средством, способным улучшить кровообращение, укрепить здоровье и даже освежить дыхание. Современные исследования подтвердили, что в древесных грибах содержатся соединения, которые замедляют процесс образования кровяных сгустков. Это делает их полезными для профилактики заболеваний кровеносных сосудов, ишемической болезни сердца и инфаркта.

Кроме того, древесные грибы содержат иммуномодуляторы, которые помогают регулировать работу иммунной системы. В их составе можно найти витамины С и В, а также микроэлементы, такие как кальций, фосфор и железо. В этих грибах даже больше минералов, чем в говядине и свинине, а содержание витамина В3 в несколько раз превышает его количество в свежих овощах. Благодаря этому, регулярное употребление древесных грибов помогает при анемии, повышенном давлении и риске тромбоза, а также способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению иммунитета.

Древесные грибы прекрасно подходят в качестве приправы к самым разным блюдам. Они хорошо сочетаются с мясом, морепродуктами, супами и салатами, добавляя блюдам свою уникальную текстуру. Грибы добавляют в блюда в последнюю очередь, так как под воздействием влаги и пара они разбухают и теряют хрустящую структуру. Несмотря на слабый запах, похожий на аромат свежей земли или дыма, грибы ценятся именно за свою текстуру.

Лучше всего использовать сушеные древесные грибы, которые можно добавлять в блюда, не размачивая предварительно, либо просто ошпаривая кипятком. Сушеные грибы могут храниться почти бесконечно, а замоченные — не более двух-трех дней в холодильнике. При замачивании древесные грибы значительно увеличиваются в объеме и становятся мягкими, что делает их удобными в использовании.

Древесные грибы могут быть как дополнительным, так и основным ингредиентом блюда. Например, можно приготовить салат из замаринованных в уксусе древесных грибов, добавив кунжутное масло, чеснок и обжаренный перец. В южных регионах Китая популярны блюда из морепродуктов с древесными грибами, такие как салаты из креветок или крабового мяса. Эти грибы хорошо сочетаются и с мясом, будь то курица, говядина или свинина.

Таким образом, древесные грибы — это не только вкусное, но и невероятно полезное дополнение к вашему рациону, способное разнообразить ежедневное меню и принести пользу здоровью.