Как продлить жизнь: 4 принципов здорового питания

Биохимик Колин Кэмпбелл, увлеченный исследованием влияния питания на здоровье, делится с миром своими открытиями. Выросший на молочной ферме, он стал сторонником вегетарианства, считая, что растительные продукты превосходят животные по полезности. В 2005 году выходит его бестселлер "Китайское исследование", основанное на трехлетнем исследовании влияния питания на здоровье человека. Forbes представляет 8 принципов питания Колина Кэмпбелла.

Принцип 1. Целое больше, чем сумма составных частей

Пищеварение – это сложный процесс, начинающийся в ротовой полости. Он уникален и невозможно точно определить, как взаимодействуют вещества в организме. Эволюция создала сложную систему химических реакций, направленную на извлечение максимальной пользы из цельной пищи. Утверждать, что одно вещество более полезно, чем другое, – упрощение. Организм извлекает благо из разнообразных химических соединений.

принцип 2. Витаминные добавки не панацея для здоровья

Сложность питания не ограничивается отдельными веществами. Пищевые добавки не заменят цельные продукты. Они не гарантируют долгосрочного здоровья и могут вызывать нежелательные эффекты. Полагаться на добавки – упущение возможности перейти на правильное питание.

принцип 3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной пище

Растительная пища богаче антиоксидантами, клетчаткой и минералами по сравнению с животной. Она обладает преимуществами, несмотря на отдельные исключения. Орехи и семена содержат полезные жиры и белки, которые перевешивают их аналоги в животной пище.

принцип 4. Гены сами по себе не вызывают болезней

Гены определяют нашу биологию, но не все они постоянно активны. Существует доказательство, что изменения в частоте заболеваний за последние века несовместимы с генетическими изменениями. Экспрессия генов зависит от внешней среды, включая питание.