Мягкие масла могут вызвать рак груди и мужское бесплодие

Программа «Знак качества» исследовала спрэды (мягкое масло).

Название «спрэд» происходит от английского слова, которое значит «то, что можно размазать». Им называют комбинированные масла, изготовленные не только из животных, но и из разных растительных жиров. Кстати, в странах Европы и Америки, где спрэды распространены и по стоимости вдвое дешевле, их даже не пытаются маскировать под натуральные жиры, поскольку они являются весьма прибыльным видом продуктов питания. Доля молочного жира в спрэдах составляет не менее четверти общей жировой массы продукта. В них также позволяется добавлять красители, ароматизаторы, антиоксиданты и витамины. Спрэды бывают трех видов: сливочно-растительные — в них содержание молочного жира больше 50%, растительно-сливочные спрэды – если жира от 15 до 49%, и растительно-жировые, в которых молочные жиры полностью отсутствуют. Первая в этой классификации жировая смесь наиболее близка к натуральному сливочному маслу, а последняя – это уже почти чистый маргарин. Поэтому выбирайте на свой вкус!

Основная проблема спрэдов – транс-жиры. О способности транс-жиров ускорять развитие атеросклероза американские ученые говорили еще в 50-е годы прошлого века. Некоторые связывали с ними и широкое распространение гастрита у солдат срочной службы: вся армейская кухня работает именно на таких жирах. В настоящий момент активно обсуждается способность транс-жиров ослаблять иммунитет, провоцировать развитие сахарного диабета, вызывать бесплодие у мужчин и массу других медицинских проблем. Доказанным можно считать тот факт, что транс-жир ускоряют развитие атеросклероза и на 40% увеличивают риск возникновения рака груди у женщин.

Если для производства спрэдов в качестве сырья используют подсолнечное или кукурузное масло, в котором мало холестерина, то дела не такие уже и плохие, но если берется дешевое импортное — пальмовое, здесь нужно быть осмотрительным. Пальмовое масло содержит вредное вещество — стеарин, а также другие токсичные микроэлементы. К тому же, пальмовое масло нередко поступает в Украину контрабандным путем, да и оборудование для проверки такого специфического продукта на «вредность и полезность» у нас просто нет.

Для проверки качества спрэдов с помощью потребителей выбрали пять отечественных марок и разместили их в таком порядке: Под номером 1 – ТМ «Тульчинка» Под номером 2 – ТМ «Буренка» Под номером 3 – ТМ «Молочна родина» Под номером 4 – ТМ «Щедрий вечір» Под номером 5 – ТМ «Фермерське»

Сенсорный анализ По четыре балла получили марки «Тульчинка» и «Молочна родина», три балла в «Фермерське» и плохой результат у марок «Буренка» и «Щедрий вечер».

Результаты народной дегустации Народные дегустаторы отдали преимущество спрэду «Фермерське» — 5 баллов, он с большим отрывом побеждает во втором этапе тестирования. По 3 балла у «Тульчинки» и «Щедрого вечора» и двойки у «Буренки» и «Молочної родини».

Результаты народной экспертизы По результатам физико-химического и микробиологического анализа установлено, что все образцы спрэдов соответствуют требованиям нормативной документации.

Результаты По итогам трех экспертиз, победителя за качества среди спрэдов нет. ТМ «Тульчинка» — оценка «хорошо», ТМ «Буренка» — оценка «удовлетворительно», ТМ «Молочна родина» — оценка «хорошо», ТМ «Щедрий вечір» — оценка «удовлетворительно», ТМ «Фермерське» — оценка «хорошо».

В выпуске за 11 февраля программа «Знак качества» исследовала безалкогольные энергетические напитки.

Все безалкогольные энергетические напитки разделяют на две категории: в одних — больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. «Кофеиновые» напитки больше подходят рьяным трудоголикам и студентам, которые работают или учатся ночью, а «витаминно-углеводные» — людям, которые проводят свободное время в спортзале. Действие энергетического напитка длится 3 – 4 часа. Однако употреблять больше двух баночек энергетика в день не желательно. Также его лучше не смешивать с алкоголем, ведь кофеин и алкоголь — антиподы: первый бодрит, а второй расслабляет. К тому же, кофеин усиливает влияние алкоголя на мозг. В энергетических напитках присутствует и карнитин — это естественный компонент клеток человеческого организма, который способствует быстрому окислению жирных кислот. Карнитин активизирует обмен веществ и снижает утомляемость мышц. В составе энергетиков есть также вещество с загадочным названием «инозит». В действительности это название одного из видов спирта.

Имейте в виду, что употребляя энергетические напитки, человек обманывает собственный организм. Они действительно тонизируют, однако бодрость от них — искусственная. Поэтому используйте их, по крайней мере, грамотно. Больше двух баночек, выпитых за раз, могут навредить здоровью: ресурсы организма будут исчерпаны, потому вместо желаемого эффекта вы получите неприятное побочное действие. В настоящий момент в мире ежегодно продают более миллиарда жестянок таких напитков. Хотя состав их известный, однако сегодня влияние основных активных компонентов энергетиков на организм человека изучено не настолько тщательно, чтобы однозначно заявить — полезные они или вредные. Поэтому лучше энергетиками не слишком увлекаться.

Для проверки качества безалкогольных энергетических напитков с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке: Под номером 1 – ТМ «Тiger», Польша Под номером 2 – ТМ «Еnergia», Австрия Под номером 3 – ТМ «Red bull», Австрия Под номером 4 – ТМ «Вurn», Украина Под номером 5 – ТМ «Non-stop», Украина

Сенсорный анализ По мнению уважаемых экспертов, представленные образцы достойны одинаково невысокого балла – лишь тройки за вкус всех напитков.

Результаты народной дегустации Народные дегустаторы отдали преимущество сразу двум энергетикам — «Energia» (Австрия) и «Burn» (Украина) – по 5 баллов. Дальше с четырьмя баллами идет украинский «Non-stop». И по три балла у «Tiger», (Польша) и «Red bull» (Австрия).

Результаты химического анализа По результатам физико-химического и микробиологического анализа установлено, что все образцы соответствуют требованиям нормативной документации.

Результаты По итогам трех экспертиз, победителя нет – все образцы получили по четыре балла. ТМ «Тiger» – оценка «хорошо», ТМ «Еnergia» – оценка «хорошо», ТМ «Red bull» – оценка «хорошо», ТМ «Вurn»– оценка «хорошо», ТМ «Non-stop»– оценка «хорошо».

 Инф. vkurse.ua